Чечевичные лепешки с картофелем
4 порции
40 минут
Чечевичные лепешки с картофелем – это традиционное индийское блюдо, вдохновленное уличной кухней. Их основа – ароматное тесто из риса и чечевицы, которое становится хрустящим снаружи и мягким внутри после обжаривания. Начинка из пряного картофеля с имбирем, зирой и горчицей придает лепешкам насыщенный вкус с легкой остротой. Эти лепешки идеально сочетаются с острыми чатни или охлаждающим йогуртом, создавая гармонию вкусов. В Индии их часто подают на завтрак или как перекус, они отлично подходят для уютных домашних вечеров или дружеских встреч. Простые в приготовлении и насыщенные вкусами, они дарят ощущение тепла и уюта, раскрывая богатство индийских кулинарных традиций.
1
Рис и чечевицу хорошо промыть и в отдельных мисках замочить на ночь. На следующий день воду слить, рис и чечевицу обсушить, затем размолоть в миксере, влив немного воды. Должна получиться однородная полужидкая масса.
- Рис: 1 стакан
- Зелёная чечевица: 100 г
2
Смешать рисовую и чечевичную пасту, добавить перец, сахар и соль. Накрыть крышкой и оставить на 1-2 ч.
- Красный перец чили: 2 штуки
- Сахар: 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
3
Перед выпеканием тесто взбить венчиком, оно должно быть достаточно жидким (при необходимости можно влить еще немного воды).
4
Сковороду разогреть, смазать топленым маслом. Для каждого блина наливать на сковороду по 4 ст. л. теста, быстро распределяя его ровным слоем по всей поверхности сковороды, начиная от центра.
- Топленое масло: 8 столовых ложек
5
Выпекать 2-3 мин., затем перевернуть на другую сторону и жарить 1 мин. Блин должен стать золотистым, но вторая сторона должна быть менее поджаристая. Готовые лепешки складывать на тарелку, накрывая салфеткой.
6
Для начинки картофель отварить, не очищая, затем охладить, очистить и размять вилкой до состояния пюре.
- Картофель: 6 штук
7
Имбирь очистить и натереть на мелкой терке.
- Тёртый корень имбиря: 3 чайные ложки
8
Перец разрезать вдоль, удалить семена, мякоть измельчить.
- Красный перец чили: 2 штуки
9
На сковороде разогреть 1 ч. л. масла и обжарить семена зиры и горчицы. Когда семена начнут трещать, добавить имбирь и перец и перемешать.
- Топленое масло: 8 столовых ложек
- Семена зиры: 2 чайные ложки
- Семена горчицы: 2 чайные ложки
- Тёртый корень имбиря: 3 чайные ложки
- Красный перец чили: 2 штуки
10
Жарить 1 мин., затем положить картофель, куркуму и соль. Обжаривать, помешивая, еще 2-3 мин., затем снять с огня.
- Картофель: 6 штук
- Куркума: 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
11
На каждую лепешку положить начинку, сложить ее пополам и слегка обжарить с обеих сторон на масле.
- Топленое масло: 8 столовых ложек