Баранина с овощами по-китайски на жасминовом рисе
4 порции
20 минут
Баранина с овощами по-китайски на жасминовом рисе — это изысканное блюдо китайской кухни, воплощающее богатство вкусов и гармонию текстур. Нежные кусочки баранины, маринованные в кунжутном масле и соевом соусе, приобретают насыщенный аромат, а овощи — сладкий перец, лук и ростки бамбука — придают свежесть и сочность. Острый чили и пикантный чеснок создают пряный баланс, усиливаемый устричным соусом и черным рисовым уксусом. Блюдо тушится на сильном огне, позволяя ингредиентам раскрыться в их лучшем виде. Подается оно с жасминовым рисом, который своими цветочными нотками идеально дополняет вкусовую палитру. Такое угощение можно встретить как в семейных трапезах, так и в праздничных застольях, поражая своим богатым и глубоким вкусом, где сочетаются нежность мяса, хруст овощей и благородное тепло восточных специй.
1
Залейте рис холодной водой в соотношении 1:1,5, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на умеренном огне до полного испарения воды в течение 6–7 минут; разведите в 30 мл воды маленький пакетик крахмала, кинзу крупно нарубите, нарежьте зеленый лук перьями.
- Жасминовый рис: 160 г
- Кукурузный крахмал: 30 г
- Кинза: 5 г
- Зеленый лук: 5 г
2
Баранину нарежьте тонкими полосками, очистите, нарежьте лук и перец крупными кусками, нарежьте крупными пластинами ростки бамбука, раздавите, очистите и мелко нарубите чеснок.
- Баранина: 360 г
- Репчатый лук: 50 г
- Сладкий перец: 80 г
- Ростки бамбука: 30 г
- Чеснок: 1 зубчик
3
Баранину смешайте с 2/3 кунжутного масла, половиной соевого соуса, добавьте белый молотый перец, всыпьте большой пакет крахмала, перемешайте.
- Баранина: 360 г
- Кунжутное масло: 5 мл
- Соевый соус: 20 мл
- Молотый белый перец: 1 г
- Кукурузный крахмал: 30 г
4
В глубокой сковороде нагрейте 300 мл подсолнечного масла; опустите кусок перца в масло — если он начинает поджариваться, значит масло нагрелось до нужной температуры; обжарьте лук, бамбук, перец чили и болгарский перец в течение 30 секунд до полуготовности; отложите овощи.
- Подсолнечное масло: 300 мл
- Репчатый лук: 50 г
- Ростки бамбука: 30 г
- Перец чили: 1 штука
- Сладкий перец: 80 г
5
В той же сковороде обжарьте баранину частями, по 10–15 секунд, отложите мясо; слейте масло так, чтобы в кастрюле осталось 3–4 столовые ложки.
- Баранина: 360 г
- Подсолнечное масло: 300 мл
6
Добавьте в сковороду оставшийся соевый соус, устричный соус, черный рисовый уксус, сахар и куриный бульон, доведите до кипения, добавьте овощи, мясо и тушите на сильном огне помешивая в течение 40 секунд добавьте чеснок, влейте разведенный крахмал, сбрызнете кунжутным маслом, перемешайте и снимите с огня.
- Соевый соус: 20 мл
- Устричный соус: 20 мл
- Китайский чёрный рисовый уксус: 20 г
- Сахар: 4 г
- Куриный бульон: 100 мл
- Чеснок: 1 зубчик
- Кукурузный крахмал: 30 г
- Кунжутное масло: 5 мл
7
Выложите на тарелку баранину, посыпьте кинзой и зеленым луком, подавайте с рисом.
- Кинза: 5 г
- Зеленый лук: 5 г