Куурдак с бараниной
6 порций
80 минут
Куурдак с бараниной — традиционное блюдо киргизской кухни, глубоко укоренившееся в кочевой культуре народов Средней Азии. Это жаркое, которое готовится в казане, поражает своим насыщенным вкусом и ароматом. Сочетание сочного баранины, хрустящего картофеля и пряных специй делает его поистине незабываемым. Жареный на раскаленном масле мясо и курдючный жир придают блюду насыщенность и глубину вкуса. Репчатый лук карамелизируется, создавая сладковатые нотки, которые уравновешиваются свежемолотым черным перцем и зеленью. Куурдак — идеальное блюдо для теплых семейных ужинов и праздничных застолий, его насыщенный вкус напоминает о степных просторах и гостеприимстве киргизского народа.
1
Раскалить на казане растительное масло, добавить рубленное мясо и курдючный жир и жарить, перемешивая, в течение 10 минут. Лук репчатый нарезать полукольцами и добавить к мясу, уменьшить огонь и продолжать жарить, пока лук не зарумянится. Немного посолить и накрыть крышкой.
- Баранина: 1 кг
- Курдючный жир: 100 г
- Растительное масло: 100 мл
- Репчатый лук: 200 г
- Соль: по вкусу
2
Очистить картофель, нарезать на крупные куски и отправить к мясу, все хорошенько перемешать, досолить по вкусу. Накрыть крышкой и оставить томиться на медленном огне до готовности.
- Картофель: 500 г
- Соль: по вкусу
3
Перед подачей добавить свежемолотый черный перец и рубленную свежую зелень.
- Черный душистый перец: по вкусу
- Укроп: 3 столовые ложки