Жареные пельмени по-китайски (цзяоцзы)
6 порций
80 минут
Жареные пельмени по-китайски (цзяоцзы) — это яркое блюдо китайской кухни, символизирующее уют и семейные традиции. Их история уходит корнями в древний Китай, где цзяоцзы считались знаками достатка и благополучия. Хрустящая золотистая корочка, сочная мясная начинка с оттенком имбиря и свежести кинзы делают их незабываемыми на вкус. В отличие от вареных пельменей, жареные цзяоцзы приобретают аппетитную текстуру и насыщенный аромат. Они идеально дополняются соевым соусом и тонкими ломтиками лука-порея. Подавать их можно как самостоятельное блюдо или в сочетании с пикантными китайскими гарнирами. Цзяоцзы — не просто еда, а настоящее гастрономическое путешествие в сердце китайской кулинарии.
1
Грудинку пропустить через мясорубку или нарубить фарш ножом. Капусту предварительно помыть, нашинковать на тонкие полоски, посолить и размять руками. Сильно не давить, чтобы не вытек весь сок. Дать настояться капусте 15 минут и добавить ее в фарш. Смешать капусту в фаршем, кинзой, имбирем и яйцом.
- Свиная грудинка: 300 г
- Китайская капуста: 1 головка
- Рубленая кинза (кориандр): 1 чайная ложка
- Тертый имбирь: 1 чайная ложка
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
2
Взять просеянную муку, ее немного присолить и влить в нее холодную воду. Вымесить эластичное тесто и дать ему отдохнуть 30 минут. Тесто разделить на много небольших частей. Из каждой части скатать эластичный жгут, нарезать кружками, раскатать их скалкой на тонкие лепешки.
- Пшеничная мука: 3 стакана
- Вода: 250 мл
- Соль: по вкусу
3
В каждый раскатанный кружок по его центру положить приготовленную начинку. Края лепешки соединить и плотно защипать. Стаканом по размеру сделать на каждом пельмене бороздку.
4
На разогретую сковороду влить масло и выложить пельмени. Их следует обжарить по 2 минуты с разных сторон до приятного румяного цвета.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
5
На блюдо положить порцию пельменей, добавить измельченный лук-порей и приправить соевым соусом.
- Молодой лук-порей: 10 г
- Соевый соус: 2 столовые ложки