Бастурма из филе
4 порции
20 минут
Бастурма из филе — это изысканное блюдо турецкой кухни, воплощающее традиции вековой гастрономии. Ее история уходит в глубину веков, когда мясо мариновали и сушили для сохранения вкуса и аромата. В данном варианте бастурма приобретает сочность благодаря маринованию с уксусом, луком и специями, а затем нежно прожаривается на углях. Вкус готового блюда насыщенный, слегка пикантный и удивительно мягкий, с тонкими нотами винного уксуса и ароматом обжаренного мяса. Подача с помидорами, свежим луком и лимоном добавляет свежести и подчеркивает восточные мотивы. Это блюдо идеально подходит как для праздничного застолья, так и для уютного ужина, раскрывая всю прелесть турецкой кухни в каждом кусочке.
1
Говяжью вырезку обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать кусками весом по 40-50 г, сложить в фарфоровую или эмалированную посуду, посолить, посыпать перцем, добавить уксус, мелко нарезанный репчатый лук и перемешать.
- Говяжья вырезка: 500 г
- Винный уксус: 1 столовая ложка
- Репчатый лук: 2 головки
2
Накрыв посуду крышкой, поставить в холодное место на 2-3 часа, чтобы филе промариновалось.
3
Приготовленное филе нанизать на металлический вертел и жарить над раскаленными углями (без пламени) в течение 8-10 минут, повертывая вертел, чтобы филе равномерно прожарилось.
4
При подаче к столу куски готового филе (бастурму) снять с вертела, уложить на подогретое блюдо и гарнировать помидорами, репчатым и зеленым луком, лимоном.
- Помидоры: 200 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Зеленый лук: 100 г
- Лимон: 0.5 штука
