Сладкие куриные грудки во фритюре с зеленым луком, рисовым вином и цедрой апельсина
6 порций
45 минут
Сладкие куриные грудки во фритюре с зеленым луком, рисовым вином и апельсиновой цедрой — это изысканное блюдо китайской кухни, сочетающее нежность куриного филе с насыщенным ароматом цитрусовых и специй. Глубокий вкус соуса, в котором переплетаются сладость сахара, пикантность соевого соуса и тонкие нотки кунжутного масла, создаёт гармоничное сочетание, идеально дополняющее хрустящую корочку курицы. Добавление имбиря и чеснока придаёт блюду яркость, а рисовое вино обогащает его тонкими восточными оттенками. Секрет успеха этого рецепта — правильная техника обжаривания во фритюре, которая делает курицу воздушной и хрустящей. Подаётся с жасминовым рисом, который мягко оттеняет насыщенность блюда. Такое угощение прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздника, удивляя гостей сочетанием текстур и ароматов.
1
Для соуса смешать тертую цедру 1 апельсина с кунжутным маслом, соевым соусом, водой (полторы столовых ложки), сахаром, уксусом.
- Апельсины: 1 штука
- Кунжутное масло: 0.5 чайная ложка
- Соевый соус: 1.5 столовая ложка
- Вода: 0.3 стакан
- Сахар: 5 столовая ложка
- Белый винный уксус: 5 столовая ложка
2
Куриные грудки нарезать небольшими кусочками (на один укус) и сложить в большую миску.
- Филе куриной грудки: 900 г
3
В маленькой емкости вилкой смешать яйцо с солью, перцем и 1 столовой ложкой оливкового масла.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: 1.5 чайная ложка
- Молотый белый перец: по вкусу
- Оливковое масло: 2 стакана
4
Перелить яичную смесь в миску с куриными грудками и тщательно перемешать.
5
В другой емкости смешать кукурузный крахмал с мукой и обвалять в этой смеси кусочки курицы.
- Кукурузный крахмал: 0.5 стакан
- Пшеничная мука: 0.3 стакан
6
Разогреть масло для фритюра в воке или фритюрнице до 180 градусов.
7
Небольшими партиями обжарить кусочки курицы до золотистой хрустящей корочки (примерно 3-4 минуты на каждую партию). Обжаренную курицу выкладывать шумовкой на бумажные полотенца.
8
Вымыть вок и на сильном огне нагреть (15 секунд). Затем добавить 1 столовую ложку оливкового масла, имбирь с чесноком и пассеровать 10 секунд. Вслед за этим бросить в вок зеленый лук и чили (хлопья или крупно молотый) и влить рисовой вино. Быстро перемешать (3 секунды), добавить ранее приготовленный соус с апельсиновой цедрой и довести смесь до кипения.
- Тертый имбирь: 1 столовая ложка
- Мелко рубленный чеснок: 1 чайная ложка
- Перец чили хлопьями: 0.5 чайная ложка
- Зеленый лук: 20 г
- Рисовое сладкое вино: 2 столовые ложки
9
Бросить в вок обжаренные во фритюре кусочки курицы и тщательно перемешать.
10
Немного кукурузного крахмала (1 столовая ложка) смешать с 2 ложками воды и добавить в курицу. Тщательно перемешать и, когда соус чуть загустеет, снять с огня.
- Кукурузный крахмал: 0.5 стакан
- Вода: 0.3 стакан
11
Подавать горячим с отварным жасминовым рисом.
