Курица с имбирным уксусом
6 порций
90 минут
Курица с имбирным уксусом — изысканное блюдо еврейской кухни, сочетающее в себе нежность маринованного мяса и насыщенный аромат специй. Истоки рецепта уходят в традиционные способы приготовления курицы, где маринование и жарка играют ключевую роль. После насыщенного солено-сладкого маринада мясо приобретает мягкость, а обжаривание в масле придаёт золотистую корочку. Завершающий штрих — пряный соус с имбирем, уксусом и перцем чили, наполняющий блюдо пикантной свежестью. Такое сочетание делает курицу идеальным дополнением к пресному рису, позволяя каждому ингредиенту раскрыть свой вкус. Блюдо подходит для торжественных трапез и семейных обедов, удивляя балансом сладости, пикантности и нежности в каждом кусочке.
1
В большом контейнере с крышкой смешать литр воды, сахар (100 грамм) и соль. Разрезать курицу на четыре части, уложить в маринад и поставить в холодильник на два часа. Слить маринад и переложить курицу в пароварку. Готовить тридцать минут, затем отправить в холодильник минимум на два часа, а лучше — на ночь.
- Сахар: 120 г
- Крупная соль: 100 г
- Курица: 1 штука
2
Вынуть курицу из холодильника за тридцать минут до жарки.
3
В глубокой сковороде разогреть масло (побольше) до 190 градусов. Жарить курицу до золотистой корочки. Выложить на застеленную бумажным полотенцем тарелку.
- Виноградное масло: 800 мл
4
В контейнере смешать имбирь, чили, уксус, соевый соус, две ложки масла из виноградных косточек, кунжутное масло, сахар и щепотку черного перца. Закрыть крышкой и хорошо потрясти.
- Имбирь: 50 г
- Перец чили: 1 штука
- Рисовый уксус: 50 мл
- Соевый соус: 50 мл
- Виноградное масло: 800 мл
- Кунжутное масло: 1 чайная ложка
- Сахар: 120 г
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
5
Курицу нарезать, переложить в большую миску и перемешать с соусом. Подавать с пресным рисом.