Курица с брокколи в сливочном соусе
6 порций
60 минут
Курица с брокколи в сливочном соусе — элегантное блюдо французской кухни, воплощающее гармонию вкусов и текстур. Нежное белое мясо пропитывается насыщенным сливочным соусом бешамель, который придает ему бархатистую мягкость. Брокколи и морковь, приготовленные до полуготовности, добавляют легкую хрусткость и свежесть, а эстрагон привносит тонкую пряную нотку. Тертый пармезан и панировочные сухари, запеченные до золотистой корочки, завершают композицию изысканным ароматом. Это блюдо идеально подходит для уютного ужина, сопровождаемого бокалом белого вина, подчеркивающего нежность курицы и сливочность соуса. Оно поражает своей простотой и одновременно утонченностью, оставаясь классическим примером французского кулинарного искусства.
1
Морковь очистить и нарезать брусочками. Брокколи промыть и разделить на мелкие соцветия. Приготовить морковь и брокколи на пару или в небольшом количестве воды до полуготовности.
- Морковь: 1 штука
- Капуста брокколи: 500 г
2
Куриную грудку промыть и нарезать на куски. Затем нарезать эти куски на узкие полоски. Припустить курицу в небольшом количестве растительного масла в сотейнике, помешивая, чтобы мясо побелело. Посолить.
- Куриная грудка: 400 г
- Соль: по вкусу
3
Приготовить сливочный соус бешамель на молоке или сливках, доведя его до густоты жидкой сметаны.
- Сливочный соус: 700 г
4
Небольшим количеством сливочного масла смазать форму для запекания. Сложить в форму брокколи с морковью. Сверху выложить курицу. Посыпать курицу измельченным свежим или сушеным эстрагоном. Затем залить сливочным соусом. Посыпать блюдо панировочными сухарями и тертым пармезаном. Остальное сливочное масло нарезать на мелкие кусочки и распределить их по поверхности блюда.
- Сливочное масло: 50 г
- Капуста брокколи: 500 г
- Морковь: 1 штука
- Куриная грудка: 400 г
- Эстрагон: по вкусу
- Сливочный соус: 700 г
- Панировочные сухари: 50 г
- Сыр пармезан: 50 г
- Сливочное масло: 50 г
5
Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.
- Сливочное масло: 50 г