Куриный паприкаш
8 порций
60 минут
Это классическое венгерское угощение когда-то готовили, используя взрослых кур для получения насыщенного и крепкого бульона. Современные рецепты часто включают говядину или баранину, однако два ингредиента остаются неизменными: паприка и сметана.
1
Курицу разделить на небольшие части.
- Курица: 1 штука
2
Смешать 2 столовые ложки муки, щепотку соли и перец, припудрить куски курицы этой смесью.
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Курица: 1 штука
3
В толстостенной кастрюле разогреть растительное и сливочное масло.
- Растительное масло: 40 мл
- Сливочное масло: 15 г
4
Обжарить кусочки курицы до румяной корочки, выложить их в чистую посуду на время.
- Курица: 1 штука
5
В той же кастрюле обжарить измельченный лук до прозрачности, долив немного растительного масла.
- Репчатый лук: 1 штука
- Растительное масло: 40 мл
6
Затем добавить нарезанный средним кубиком перец, измельченный чеснок и паприку. Жарить, помешивая, 3 минуты.
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Паприка: 4 столовые ложки
7
Добавить томатную пасту, влить бульон и перемешать.
- Томатная паста: 70 г
- Куриный бульон: 500 мл
8
Вернуть куриное мясо в кастрюлю, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 25 минут.
- Курица: 1 штука
9
Смешать сметану, столовую ложку муки и немного бульона из кастрюли, затем перелить эту смесь в кастрюлю, посолить и поперчить по вкусу и готовить, накрыв крышкой, еще 10 минут.
- Сметана: 60 г
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
- Куриный бульон: 500 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Подавать с домашней лапшой или клецками.
