Сом в киндзмари
4 порции
35 минут
Дзмари переводится как «уксус», а кин — это «кинза». Сом — рыба с необычной текстурой, которая может показаться ватной. При неумелом приготовлении он напоминает по ощущениям мочалку. Однако, если подойти к готовке с умом, получится действительно вкусное блюдо. Приготовление сома в киндзмари — это именно такой вариант, который стоит попробовать.
1
Чистим сома и целым куском кладем в неглубокую кастрюлю с подсоленной водой так, чтобы вода покрывала рыбу. Кидаем в кастрюлю лавровый лист, 1 головку лука и варим 30–40 минут. Потом сома вынимаем, а бульон сохраняем для соуса.
- Сом: 500 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Лавровый лист: 2 штуки
- Морская соль: по вкусу
2
Даем рыбе остыть, а потом режем на куски.
3
Готовим соус: винный уксус разбавляем холодным рыбным бульоном и добавляем много мелко нарезанной кинзы; все перемешиваем.
- Винный уксус: 0.5 стакан
- Кинза: 1 пучок
4
Заливаем соусом рыбу, нарезанную порционными кусками. Настаиваем 1,5–2 часа.