Бургер с семгой
8 порций
25 минут
Бургер с семгой – это гармония насыщенного вкуса и текстур. Его история начинается с американской классики, но в этом исполнении он приобретает особую изысканность благодаря благородной красной рыбе. Сочная котлета из семги, дополненная легкой остротой майонеза чипотле и свежестью томатной сальсы, создаёт богатый и многогранный вкус. Копченая паприка и вустерширский соус придают мясу глубокий аромат, а сыр ярлсберг плавно смягчает его насыщенность. Булочка, слегка пропитанная пикантным соусом, держит все ингредиенты в совершенном балансе. Этот бургер можно подать с картофелем фри для классического фастфуд-опыта или наслаждаться им как самостоятельным блюдом, раскрывающим всю палитру вкусов американской кухни в необычном прочтении.
1
Для майонеза чипотле смешать майонез, мелко нарубленного красную луковицу (половину головки), апельсиновый сок, нарубленный зубчик чеснока и приправу чипотле. Посолить по вкусу. Мешать можно вручную, но проще блендером.
- Майонез: 200 г
- Красный лук: 1 головка
- Апельсиновый сок: 40 мл
- Чеснок: 1.5 зубчик
- Молотый перец чипотле: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
2
Для томатной сальсы удалить у помидоров семена и нарезать небольшими кубикам. Половину красной луковицы мелко нарубить. Половину зубчика чеснока натереть на терке. Перемешать лук, помидоры и чеснок с кинзой, заправить винным уксусом и оливковым маслом.
- Сливовидные помидоры: 4 штуки
- Красный лук: 1 головка
- Чеснок: 1.5 зубчик
- Рубленая кинза (кориандр): 1 столовая ложка
- Белый винный уксус: 1 чайная ложка
- Оливковое масло extra virgin: 1 чайная ложка
3
Три четверти семги превратить в мелкий фарш с помощью мясорубки, оставшееся — нарубить мелкими кубиками. Добавить вустерширский соус, лук-резанец, луковый порошок, копченую паприку, по вкусу посолить. Тщательно перемешать, чтобы получилась плотная однородная масса.
- Филе сёмги: 400 г
- Вустерширский соус: 1 чайная ложка
- Лук-резанец: 30 г
- Молотый сушёный лук: 1 чайная ложка
- Копчёная паприка: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
4
Слепить из фарша небольшие котлеты — восемь штук. Обжарить на подсолнечном масле на сковороде гриль — по минуте с каждой стороны.
- Подсолнечное масло: по вкусу
5
Булочки разрезать надвое, смазать обе половины майонезом чипотле. На нижние половины выложить по листу салата. Затем — по рыбной котлете с ломтиком сыра (ярлсберг), поверх сыра добавить сальсу — и накрыть верхними половинами булочек. Подавать с картофелем фри — или есть просто так.
- Булочка для гамбургеров: 8 штук
- Майонез: 200 г
- Зеленый салат: 8 штук
- Сыр: 8 кусков
- Молотый черный перец: 40 г