Гречневая каша с красной рыбой, запеченная в сметанном соусе
5 порций
95 минут
Гречневая каша с красной рыбой, запеченная в сметанном соусе, — это сытное и ароматное блюдо, которое прекрасно сочетает в себе насыщенный вкус гречки и деликатную текстуру рыбы. Запекание в сметанном соусе придаёт ему особую кремовую нотку, делая его еще более аппетитным. Это угощение идеально подходит как для семейного обеда, так и для более торжественных случаев, когда хочется порадовать близких чем-то особенным. Рецепт был позаимствован из книги «Аппетитные каши. 365 лучших рецептов», что свидетельствует о его популярности и проверенности временем.
1
Гречневую крупу перебрать, промыть и обжарить на сухой сковороде.
- Гречневая крупа: 1.5 стакан
2
В кастрюле довести до кипения 3 стакана воды, всыпать крупу, посолить и варить на сильном огне в течение 2–3 минут.
- Гречневая крупа: 1.5 стакан
- Соль: по вкусу
3
Затем накрыть кастрюлю крышкой и варить крупу на слабом огне еще несколько минут.
4
Когда каша загустеет, добавить в нее сливочное масло (25 г), плотно закрыть кастрюлю крышкой и поставить упревать в слабо разогретую духовку на 1 час.
- Сливочное масло: 75 г
5
Готовую кашу заправить оставшимся сливочным маслом.
- Сливочное масло: 75 г
6
Филе рыбы промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, запанировать в муке (1 ст.л.) и обжарить в разогретом растительном масле (80 мл) с обеих сторон.
- Филе горбуши: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Растительное масло: 100 мл
7
Для приготовления соуса оставшееся после обжаривания рыбы масло смешать с мукой (1 ст.л.), добавить сметану и довести полученную смесь до кипения.
- Растительное масло: 100 мл
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Сметана: 500 г
8
Разогреть глубокую сковороду, смазать дно и боковые стенки жиром, положить в нее слой рассыпчатой каши, выложить сверху кусочки рыбы и залить все сметанным соусом.
- Жир: 1 столовая ложка
- Гречневая крупа: 1.5 стакан
- Филе горбуши: 1 кг
- Сметана: 500 г
9
Содержимое сковороды посыпать сыром, сбрызнуть оставшимся растительным маслом и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 10–15 минут.
- Твёрдый сыр: 20 г
- Растительное масло: 100 мл
10
Перед подачей посыпать рубленой заленью петрушки.
- Петрушка: 1 пучок