Запеченные свиные ребрышки барбекю
6 порций
180 минут
Запеченные свиные ребрышки барбекю — это блюдо с глубокими корнями в китайской кухне, воплощающее богатство вкуса и искусство маринования. Нежное мясо, насыщенное ароматом специй, тает во рту, а карамелизированный соус барбекю придаёт ему пикантную сладость с легкой кислинкой. Тонкая корочка, образующаяся в процессе многократного запекания, создает идеальный баланс между сочностью и насыщенностью вкуса. Это блюдо часто подают на семейных торжествах и праздничных застольях, символизируя уют и радость совместной трапезы. Запечённые ребрышки отлично сочетаются с рисом или свежими овощами, а оставшийся соус можно использовать в качестве дипа, обогащая вкус каждой порции.
1
Разогреть духовку до 120 градусов.
2
Смешать все сухие ингредиенты в миске.
- Паприка: 100 г
- Мелкий белый сахар: 50 г
- Коричневый сахар: 50 г
- Соль: 70 г
- Молотый черный перец: 2 столовые ложки
- Сухая горчица: 1 чайная ложка
- Молотый кумин (зира): 1 столовая ложка
3
Положить ребра на фольгу, мясом вниз. Проткнуть в нескольких местах ножом.
- Свиные рёбра: 1 кг
4
Хорошо обмазать смесью специй со всех сторон. Закрыть ребра фольгой со всех сторон и поместить на противень, мясом вниз.
- Паприка: 100 г
- Мелкий белый сахар: 50 г
- Коричневый сахар: 50 г
- Соль: 70 г
- Молотый черный перец: 2 столовые ложки
- Сухая горчица: 1 чайная ложка
- Молотый кумин (зира): 1 столовая ложка
5
Запекать в духовке около 2 часов. Вынуть и охладить в течение 15 минут.
6
Поднять температуру в духовке до 175 градусов.
7
Открыть фольгу и удалить образовавшуюся жидкость и жир. Обмазать ребра со всех сторон соусом барбекю.
- Кетчуп: 150 г
- Яблочный уксус: 20 г
- Сахар: 10 г
- Молотый сушёный чеснок: 1 чайная ложка
- Молотый перец чили: 1 чайная ложка
- Морская соль: 1 чайная ложка
- Семена сельдерея: 1 чайная ложка
8
Поместить ребра в духовку, мясом вверх, через 10 минут вынуть из духовки и обмазать соусом. Запекать 50 минут, повторяя обмазывание соусом минимум 4 раза.
9
Разделить на индивидуальные сегменты и подавать с этим же соусом.
10
Для соуса барбекю смешать кетчуп, яблочный уксус, соль, сахар, специи, при необходимости добавить воды. Довести до кипения и кипятить минимум 5 минут.