Андалусская паэлья
4 порции
50 минут
Андалусская паэлья – это яркое отражение солнечной Испании, вобравшее в себя ароматы Средиземноморья. Ее история берет начало в валенсийских полях, где крестьяне готовили сытное блюдо из доступных ингредиентов. В этом варианте паэльи сочетаются нежное мясо курицы и кролика, аромат шафрана и свежесть морепродуктов – мидий и креветок. Овощи, специи и оливковое масло делают вкус насыщенным, а рис впитывает все богатство бульона, превращая каждую ложку в удовольствие. Это блюдо не просто питательное – оно способно собрать семью и друзей за одним столом, наполняя вечер атмосферой южного тепла и радости. Андалусская паэлья – это праздник вкуса, который напоминает нам о духе испанских традиций и страсти к кулинарному искусству.
1
В большой кастрюле для паэльи разогрейте оливковое масло. Добавьте небольшие куски курицы и кролика на кости и подрумяньте.
- Оливковое масло: 30 мл
- Курица: 300 г
- Кролик: 300 г
2
Затем добавьте лук, чеснок, красные и зеленые перцы, избавленные от кожи и семян помидоры и снова подрумяньте.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Красный сладкий перец: 2 штуки
- Зелёный сладкий перец: 2 штуки
- Помидоры: 2 штуки
3
Добавьте рис, влейте оливковое масло и хорошо перемешайте. Добавьте куркуму для цвета.
- Рис для паэльи: 150 г
- Оливковое масло: 30 мл
- Куркума: на кончике ножа
4
Добавьте бульон, лавровые листья, тимьян и шафран и готовьте 30 минут. Если смесь становится очень сухая, добавьте еще немного бульона или воды.
- Куриный бульон: 1.5 л
- Лавровый лист: по вкусу
- Свежий тимьян: по вкусу
- Шафран: 1 чайная ложка
5
В конце добавьте промытые мидии и креветки, хорошо перемешайте и подавайте.
- Мидии: 100 г
- Креветки: 100 г