Восточный темный куриный бульон
5 порций
140 минут
Восточный темный куриный бульон — это ароматное произведение паназиатской кухни, сочетающее насыщенный вкус запеченной курицы и экзотические ноты специй. Его корни уходят в традиции азиатских кулинаров, стремящихся создать гармонию вкусов и целебные свойства бульонов. Легкая сладость моркови, пикантность имбиря и чеснока, свежесть лемонграсса и лайма делают этот бульон согревающим и освежающим одновременно. Приправленный душистым черным перцем и жгучим чили, он приобретает пряную глубину, идеально дополняя нежную основу. Этот бульон можно употреблять как самостоятельное блюдо или использовать в качестве основы для супов и лапши. Он согревает, наполняет энергией и создает гастрономическое путешествие, уносящее в сердце восточных вкусовых традиций.
1
Корнишон разрезать пополам.
2
Форму для запекания смазать оливковым маслом.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
3
Выложить в форму курицу.
- Цыплёнок-корнишон: 650 г
4
Запекать курицу в духовке при 180 градусах 20 минут.
5
Нарезать имбирь кубиками.
- Имбирь: 25 г
6
Нарезать квадратиками порей.
- Лук-порей: 30 г
7
Нарезать кубиками морковь.
- Морковь: 30 г
8
Нарезать чеснок.
- Чеснок: 7 г
9
Разогреть на сковороде столовую ложку оливкового масла, выложить имбирь и морковь.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Имбирь: 25 г
- Морковь: 30 г
10
Через 3–4 минуты добавить чеснок и порей. Обжаривать 10 минут на среднем огне, периодически помешивая.
- Чеснок: 7 г
- Лук-порей: 30 г
11
Переложить в кастрюлю запеченную курицу и овощи, залить водой.
- Цыплёнок-корнишон: 650 г
- Имбирь: 25 г
- Морковь: 30 г
- Лук-порей: 30 г
- Чеснок: 7 г
12
Довести до кипения и убрать пену. Следить за бульоном: он не должен кипеть. Варить около 90 минут.
13
Нарезать крупно лемонграсс.
14
Добавить в бульон томатную пасту.
- Томатная паста: 1 столовая ложка
15
Добавить лемонграсс и лист лайма.
- Лемонграсс: 20 г
- Листья лайма: 1 штука
16
Добавить душистый перец.
- Душистый перец горошком: 5 штука
17
Добавить перец чили.
- Перец чили: 3 штуки
18
Посолить по вкусу. Варить, помешивая, еще 30 минут.
- Морская соль: по вкусу
19
Процедить, перелить в глубокое блюдо и подавать.
