Оздоровительный куриный бульон
6 порций
90 минут
Оздоровительный куриный бульон — это истинное воплощение комфорта и заботы. Корни этого рецепта уходят в далёкое прошлое, когда его готовили в британских семьях как средство для укрепления здоровья и восстановления сил. Аромат свежего розмарина и насыщенный вкус куриного мяса гармонично сочетаются с нежностью моркови и сельдерея, создавая согревающий эффект. Добавление грибов шиитаке и капли портвейна придаёт бульону глубину вкуса, превращая его в нечто особенное. Прозрачность и чистота бульона, достигнутые тщательным процеживанием, делают его не только питательным, но и эстетически привлекательным. Такой бульон прекрасно подходит как самостоятельное блюдо, так и как основа для более сложных кулинарных шедевров. Каждая ложка приносит уют и ощущение домашнего тепла.
1
Морковь и сельдерей крупно нарезать.
- Морковь: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 2 штуки
2
Положить курицу, морковь, сельдерей и бекон в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
- Курица: 1.5 кг
- Морковь: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Копчёный бекон: 40 г
3
Убавить огонь и варить на медленном огне в течение часа, время от времени снимая пенку.
4
Добавить веточки розмарина, грибы шиитаке и портвейн (опционально), варить еще 10–15 минут, затем достать курицу.
- Розмарин: 2 веточки
- Грибы шиитаке: 6 штук
- Портвейн: 75 мл
5
Курица будет идеально приготовлена и отлично подойдет для салатов или бутербродов, а также для того, чтобы нарезать мясо ломтиками и положить в суп.
6
Посолить бульон и разлить его через сито по тарелкам, стараясь не слишком перемешивать, чтобы он оставался достаточно прозрачным.
- Соль: по вкусу
7
Положить кусочки курицы и грибы в каждую тарелку и сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла первого отжима.
- Курица: 1.5 кг
- Грибы шиитаке: 6 штук
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу