Говяжий бульон
12 порций
210 минут
Этот рецепт позволяет сварить густой насыщенный говяжий бульон, который потом можно использовать как угодно. Варить его довольно просто, главное, чтобы у вас было 3,5 часа свободного времени. Готовить говяжий бульон обязательно нужно из костей — тогда он получится наваристым и вкусным, остальные ингредиенты какие-то обязательны, какие-то нет. И если под рукой не окажется помидоров, зеленой части порея и тимьяна, бульон все равно получится, главное, чтобы свое место в кастрюле заняли лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и перец.
1
Луковицы, не очищая, разрезать пополам.
- Репчатый лук: 2 головки
2
Морковь и стебли сельдерея тоже располовинить.
- Морковь: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 2 штуки
3
Головку чеснока разрезать пополам, также не очищая.
- Чеснок: 1 головка
4
На противень выложить овощи и суповой набор и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25–30 минут. Мясо должно покрыться румяной корочкой.
- Говяжьи кости: 2 кг
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Чеснок: 1 головка
5
В кастрюлю налить холодную воду, выложить мясо и овощи из противня.
- Говяжьи кости: 2 кг
- Морковь: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Вода: 5 л
6
Добавить разрезанный пополам помидор, тимьян, петрушку, зеленую часть порея, лавровый лист, черный и душистый перец. Довести до кипения и варить на небольшом огне, не накрывая крышкой, 3 часа.
- Помидоры: 1 штука
- Тимьян: 3 веточки
- Петрушка: 3 веточки
- Зелёная часть лука-порея: 1 штука
- Лавровый лист: 1 штука
- Душистый перец горошком: 10 штук
- Черный перец горошком: 10 штук
7
Готовый говяжий бульон процедить через мелкое сито.