Шакшука из тофу
4 порции
25 минут
Шакшука с тофу — это интересная веганская интерпретация традиционного блюда, которая привносит новые оттенки вкуса и текстуры. Этот вариант был разработан талантливым веган-шефом Кириллом Губиным, представляющим команду Perelman People. Шакшука, имеющая свои корни в арабской кухне, здесь приобретает свежесть и легкость благодаря тофу, который прекрасно вписывается в яркую томатную основу, создавая гармоничное сочетание для любителей растительного питания. Это блюдо можно подавать как на завтрак, так и на обед или ужин, радуя своей насыщенностью и ароматом.
1
Поставить молоко на средний огонь и уварить его на 40%.
- Миндальное молоко: 400 мл
2
Добавить тофу, нарезанный крупными кусками, куркуму, черную соль и соевый соус.
- Тофу: 600 г
- Куркума: 4 г
- Чёрная соль: 8 г
- Соевый соус: 60 мл
3
Обжарить основу для шакшуки на среднем огне в течение 10 минут.
4
Как только основа готова, нарезать мелкими кубиками лук-шалот и чеснок. Обжарить их на медленном огне. Добавить очищенные от кожуры томаты и немного воды.
- Лук-шалот: 40 г
- Чеснок: 8 г
- Помидоры: 200 г
5
Добавить овощи к основе шакшуки и аккуратно перемешать, чтобы не повредить текстуру тофу. В конце добавить листья шпината.
- Шпинат: 80 г
6
Отдельно обжарить шампиньоны до золотистой корочки, добавить соевый соус и все смешать.
- Королевские шампиньоны: 80 г
- Соевый соус: 60 мл