Яичница с помидорами
4 порции
30 минут
Яичница с помидорами – это яркое блюдо кавказской кухни, которое сочетает в себе простоту и насыщенный вкус. Истоки рецепта уходят в древние традиции горных народов, где свежие овощи и яйца составляли основу питания. Сладкий перец придаёт яичнице нежную сладость, а помидоры – легкую кислинку и сочность. Специи, зелень и пассерованный лук делают блюдо ароматным и богатым по вкусу. Яичница готовится быстро, а её текстура мягкая и воздушная, с приятными томатными нотами. Идеальна как самостоятельное блюдо или в сопровождении свежего хлеба. Её едят горячей, посыпая зеленью, наслаждаясь сочетанием свежести и пряных акцентов. Эта яичница – настоящий символ домашнего уюта и традиционной кавказской кухни, которая дарит ощущение теплоты и сытости.
1
Подготовить все продукты.
2
Лук очистить, нарезать кольца четвертинками.
- Репчатый лук: 1 головка
3
У перца удалить семена и перегородки. Нарезать перец тонкой соломкой.
- Сладкий перец: 2 штуки
4
Помидоры надрезать сверху крест-накрест, ошпарить кипятком, опустить в холодную воду, снять кожицу.
- Помидоры: 4 штуки
5
Нарезать помидоры крупным кубиком.
- Помидоры: 4 штуки
6
Яйца разбить в миску. Нарезать желток, но не перемешивать и не взбивать.
- Куриное яйцо: 5 штука
7
Мелко нарезать зеленый лук и зелень, перемешать.
- Зеленый лук: 2 стебля
- Укроп: 15 г
- Петрушка: 15 г
8
Разогреть на сковороде растительное масло, выложить лук, пассировать до прозрачности.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
9
Добавить перец, обжаривать на среднем огне 3 минуты.
- Сладкий перец: 2 штуки
10
Добавить помидоры, посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой, тушить 7–8 минут до готовности помидоров. Следить, чтобы сок не выпаривался. Если помидоры кислые, добавить сахар.
- Помидоры: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Сахар: щепотка
11
Влить в овощную смесь сразу все яйца, энергично размешивая их лопаткой, не допуская поджаривания. Как только выделившийся сок закипит и появятся характерные пузыри на поверхности, яичница готова.
- Куриное яйцо: 5 штука
12
Подать, посыпав зеленью.
- Укроп: 15 г
- Петрушка: 15 г