Улитки с творогом и изюмом
12 порций
90 минут
Улитки с творогом и изюмом — это нежные и ароматные булочки, которые дарят уют и тепло русской домашней кухни. Их происхождение связано с традицией выпечки сладких дрожжевых изделий, которые подавались к чаепитию в семейном кругу. Мягкое тесто, пропитанное молочным ароматом и сладостью меда, сочетается с воздушной творожной начинкой, дополненной легкой кислинкой изюма. Эти булочки отлично подходят для завтрака или уютного вечера с чашкой горячего чая. Их спиральная форма не только привлекает взгляд, но и позволяет наслаждаться гармоничным сочетанием начинки и теста в каждом кусочке. Запеченные до золотистой корочки, улитки наполняют дом манящим ароматом, вызывая желание попробовать их снова и снова.
1
В чаше смешать теплое молоко, сахар (3 ст. л.), дрожжи, мед, растительное масло, яйца (2 яйца и белок), желток оставить для смазки, соль, ванилин. Оставить на 5–7 минут.
- Молоко: 300 мл
- Сахар: 6 столовых ложек
- Сухие дрожжи: 12 г
- Цветочный мёд: 2 столовые ложки
- Растительное масло: 50 мл
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Соль: щепотка
- Ванилин: щепотка
2
Просеять муку (480–500 г), замесить мягкое тесто. Убрать в чашу, накрыть пленкой, поставить доходить в теплое место на час.
- Пшеничная мука: 480 г
3
Приготовить начинку. К творогу добавить сахар (3 ст. л.), ванилин, все пробить блендером до пастообразного состояния, добавить сметану и хорошо перемешать, начинка готова.
- Творог: 360 г
- Сахар: 6 столовых ложек
- Ванилин: щепотка
- Сметана: 2 столовые ложки
4
Духовку разогреть до 180 градусов. Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной в 2–3 мм, можно скалкой, смазать сливочным маслом, сверху распределить начинку из творога, по желанию посыпать изюмом.
- Изюм: 50 г
5
Скрутить в рулет с длинной стороны теста, защипать край и выровнять края рулета, нарезать толщиной 2–2,5 см, обмакнуть один срез в муке и этим срезом выложить на противень, застеленный пергаментом. Накрыть чистым полотенцем и дать дойти 25 минут.
- Пшеничная мука: 480 г
6
Смазать булочки желтком (1 желток), смешанным с молоком (1 ст. л.) и сахаром (1 ч. л.). Выпекать при 180 градусах 25–30 минут.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Молоко: 300 мл
- Сахар: 6 столовых ложек