Тыквенное парфе
4 порции
60 минут
Тыквенное парфе - это изысканное десертное блюдо, созданное шеф-кондитером Варварой Михайловой из ресторана «Erwin. Река». Оно сочетает в себе нежную текстуру тыквы и сладковатые ноты, что делает его не только вкусным, но и визуально привлекательным. В этом парфе прекрасно ощущается осеннее очарование, что делает его идеальным выбором для уютных встреч и праздничных мероприятий, создавая атмосферу тепла и уюта.
1
Тыкву очистить от кожуры, нарезать кубиками в 5 см.
- Тыква: 800 г
2
Выложить тыкву на противень, накрыть фольгой и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Если тыква осталась жестковатой — вернуть противень в духовку еще минут на 5–10. Тыква должна стать очень мягкой, но не поджариться.
3
Тыкву остудить, переложить в блендер, добавить сироп и взбить в однородную массу.
- Тыква: 800 г
- Сахарный сироп: 100 мл
4
Приготовить мусс. Сливки взбить отдельно в воздушную массу. Затем соединить со сливочным сыром, сгущенкой и ванилином. Аккуратно, чтобы не утратить воздушность, взбить до однородности.
- Сливки 33%-ные: 350 мл
- Творожный сыр: 100 г
- Сгущенное молоко: 100 г
- Ванилин: 5 г
5
Печенье поломать на небольшие кусочки, разложить в креманки. На печенье разложить сладкое тыквенное пюре, затем — сливочный мусс. Украсить безешками и рублеными фисташками.
- Песочное печенье: 100 г
- Тыква: 800 г
- Сливки 33%-ные: 350 мл
- Творожный сыр: 100 г
- Сгущенное молоко: 100 г
- Ванилин: 5 г
- Безе: 2 штуки
- Измельчённые фисташки: по вкусу