Свиной пирог
8 порций
90 минут
Свиной пирог — это аппетитное и сытное блюдо, которое прекрасно сочетает в себе нежное мясо и ароматное тесто. Его рецепт был вдохновлён кулинарной традицией, представленной в книге Ольги Лиманец «Рецепты из Шира», что подчеркивает его связь с богатой историей шотландской кухни. Такой пирог станет отличным выбором для семейного ужина или сбора друзей, благодаря своему насыщенному вкусу и теплой уютной атмосфере, которую он создает за столом.
1
Смешать смалец с мукой и солью (0,5 чайной ложки). Перемешивать, пока масса не станет однородной.
- Смалец: 90 г
- Пшеничная мука: 180 г
- Соль: 1 чайная ложка
2
Добавить воду и хорошенько замесить тесто.
- Вода: 50 мл
3
Отделить 2/3 части теста, раскатать и сформировать дно и стенки пирога в форме для запекания. Если тесто прилипает к рукам, смочить их водой. Оставшаяся 1/3 часть теста пойдет на крышку пирога.
4
Свинину нарезать тонкими кусочками и поджарить с небольшим количеством растительного масла и специями: солью, черным молотым перцем и копченой паприкой.
- Свинина: 200 г
- Копчёная паприка: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Растительное масло: по вкусу
5
Выложить свинину в основу из теста.
6
Из оставшейся 1/3 части теста сделать крышку для пирога: раскатать в пласт под размер формы, выложить на пирог и аккуратными защипами склеить крышку с основой по всему периметру. Если где-то свисает лишнее тесто, обрезать его.
7
В центре крышки сделать небольшой крестообразный надрез, чтобы из пирога мог свободно выходить пар.
8
Выпекать пирог в духовке, разогретой до 200 градусов, 45–50 минут.
9
Подавать пирог лучше всего с нарезкой свежих овощей или маринованными огурцами и помидорами.