Пирожки с рикоттой и грибами
6 порций
55 минут
Пирожки с рикоттой и грибами — это настоящий итальянский уют в каждом кусочке. Их история уходит корнями в традиции домашней выпечки Аппенинского полуострова, где нежное тесто и ароматная начинка составляют основу семейных обедов. Легкость рикотты, землистый вкус грибов и пряная нотка фенхеля создают гармонию, идеально дополняемую хрустящей золотистой корочкой. Эти пирожки подходят как для теплого семейного ужина, так и для элегантного аперитива, особенно в сочетании с бокалом белого вина. Их можно подавать с свежими зелеными салатами или пикантными соусами, подчеркивая изысканность вкуса. Каждый укус — это нежность теста, кремовость начинки и легкий пряный акцент, пробуждающий аппетит и уютные воспоминания.
1
В комбайне смешайте муку, щепотку соли и 125 грамм сливочного масла до состояния крошки. Добавьте 2 столовые ложки сметаны и перемешайте. Слепите из теста шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 20 минут.
- Пшеничная мука: 200 г
- Соль: по вкусу
- Сливочное масло: 150 г
- Сметана: 5 столовая ложка
2
Разогрейте духовку до 200 градусов.
3
В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте мелко нарезанные грибы 10 минут. Добавьте мелко нарезанный чеснок, лимонный сок и семена фенхеля. Готовьте, пока вся жидкость не выпарится. Охладите и переложите в миску.
- Сливочное масло: 150 г
- Свежие коричневые шампиньоны: 250 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Лимон: 0.5 штука
- Семена фенхеля: 1 чайная ложка
4
Добавьте оставшуюся сметану и рикотту. Хорошо перемешайте. Посолите и поперчите.
- Сметана: 5 столовая ложка
- Сыр рикотта: 150 г
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
5
Раскатайте тесто толщиной 3 мм и вырежьте из него 6 кругов по 12 см диаметром. Края каждого смажьте слегка взбитым яйцом. В центр каждого выложите начинку и хорошо защипните края.
- Куриное яйцо: 1 штука
6
Выложите пирожки, швом вверх, на противень и слегка прижмите. Сверху смажьте яйцом, охладите 15 минут, затем поставьте в духовку на 20-25 минут до готовности и румяного цвета.
- Куриное яйцо: 1 штука