Пасха
10 порций
60 минут
Классическое блюдо, в котором сушеная клюква играет ключевую роль в оформлении и добавляет особую нотку вкуса. Если по каким-то причинам клюквы не оказалось под рукой, можно смело использовать бруснику или другие сушеные ягоды в качестве альтернативы. Готовьтесь к празднику Пасхи с этим замечательным рецептом!
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Обернуть творог марлей, переложить на сито или дуршлаг, установить его на любую подходящую емкость и установить сверху гнет, чтобы избавить творог от лишней жидкости. Оставить на 5 часов.
3
Затем протереть творог через сито.
- Творог 18%-ный: 1 кг
4
Слегка взбить желтки с половиной сливок.
- Яичный желток: 4 штуки
- Сливки 35%-ные: 500 мл
5
Оставшиеся сливки подогреть в сотейнике, не доводя до кипения, и постепенно, держа на небольшом огне, вмешать к ним сливочно-желтковую смесь. Продолжать мешать, пока смесь не загустеет.
- Сливки 35%-ные: 500 мл
- Яичный желток: 4 штуки
6
Растереть сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром добела.
- Сливочное масло: 250 г
- Сахар: 170 г
- Ванильный сахар: 5 г
7
Соединить протертый творог, густые сливки и масло с сахаром и взбить миксером.
- Творог 18%-ный: 1 кг
- Сливки 35%-ные: 500 мл
- Сливочное масло: 250 г
8
Добавить изюм и клюкву, хорошо перемешать.
- Изюм: 40 г
- Сушёная клюква: 40 г
9
Пасочницу внутри выстелить смоченной в воде марлей. Плотно уложить творожную массу, накрыть тарелкой и поставить сверху небольшой гнет. Убрать в холодильник на ночь.
10
Готовую пасху перевернуть и поставить на тарелку, снять пасочницу, а затем снять марлю.
11
Подать.
