Ореховое мороженое
3 порции
60 минут
Ореховое мороженое — это истинное наслаждение для гурманов, вдохновленное богатством европейской кухни. Его история берет начало в традициях создания десертов с ореховыми нотами, которые ценятся за свою глубину вкуса и насыщенность. Фундук, обжаренный и измельченный до нежной текстуры, придает мороженому тонкий аромат, а черный шоколад добавляет изысканную горечь. Ореховый ликер усиливает вкусовые оттенки, делая десерт одновременно кремовым и насыщенным. Это мороженое идеально подходит для элегантных ужинов, его можно подавать как самостоятельное лакомство или в сопровождении фруктов и карамели. Оно особенно нравится любителям десертов с орехами, подчеркивая их природную сладость и сливочную консистенцию. Каждый кусочек этого мороженого — праздник вкуса, дарящий истинное удовольствие.
1
Фундук очистить, обжарить и измельчить в блендере с сахаром (результат должен напоминать грубую текстуру кукурузной муки).
- Фундук: 340 г
- Сахар: 0.8 стакан
2
Смешайте орехи и молоко в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Как только смесь достигнет кипения, накрыть крышкой и оставить на 20–30 минут, уменьшив огонь до минимума.
- Фундук: 340 г
- Молоко: 4.5 стакана
3
За пару минут до выключения молока с орехами, смешать ореховый ликер с кукурузным крахмалом, чтобы сделать своего рода суспензию. Процедить молоко и избавиться от орехов.
- Ореховый ликёр: 3 столовые ложки
- Кукурузный крахмал: 3 столовые ложки
4
Вернуть молоко в кастрюлю и ввести суспензию из крахмала. Варить на среднем огне в течение 2 минут, постоянно помешивая. Смесь будет густой. Снять с огня и перемешать с мелко натертым шоколадом.
- Молоко: 4.5 стакана
- Кукурузный крахмал: 3 столовые ложки
- Чёрный шоколад 70%-ный: 100 г
5
Поставить на ночь в холодильник или, по крайней мере, на 4–6 часов, затем положить основу в свою машину для мороженого, чтобы сделать мороженое.
6
После завершения процесса переложить мороженое в герметичный контейнер и заморозить.