Мороженое с медом и соленым крекером
4 порции
30 минут
Мороженое с медом и солеными крекерами — это утонченное сочетание нежной сливочной текстуры, натуральной сладости меда и неожиданного хрустящего контраста соленых крекеров. Этот десерт восходит к европейским традициям, где искусство баланса вкусов играет ключевую роль в гастрономии. Ванильный аромат дополняет композицию, создавая теплое и уютное послевкусие. Такое мороженое идеально подходит для праздничного застолья или как изысканное завершение ужина. Оно не только удивляет игрой текстур, но и раскрывает новые грани привычных вкусовых сочетаний, делая его настоящей находкой для гурманов.
1
Растворите крахмал в 50 мл молока, оставьте.
- Кукурузный крахмал: 3 чайные ложки
- Молоко 3,2%-ное: 200 мл
2
В небольшом сотейнике смешайте оставшееся молоко, сливки, мед, зерна половины стручка ванили и щепотку соли, перемешайте, поставьте на средний огонь, доведите практически до кипения, влейте крахмальное молоко и варите, не убавляя огня, при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр, перемешайте до однородности. Остудите до комнатной температуры, после чего уберите в холодильник на ночь.
- Молоко 3,2%-ное: 200 мл
- Сливки 30%-ные: 200 мл
- Мед: 100 г
- Ванильный стручок: 0.5 штука
- Сливочный сыр: 50 г
- Солёные крекеры: 30 г
3
Перелейте смесь во фризер для мороженого и заморозьте в соответствии с инструкцией. В последние пару минут замораживания добавьте поломанные на кусочки соленые крекеры. Готовое мороженое переложите в контейнер и отправьте в морозилку минимум на 4 часа до застывания.
- Солёные крекеры: 30 г
4
Если фризера нет, сразу перелейте мороженое в контейнер и уберите в морозилку. Доставайте и перемешивайте содержимое контейнера каждые 20-30 минут до полного застывания. А крекер инкорпорируйте в мороженое непосредственно перед дегустацией: спрессуйте шарик мороженого между двумя крекерами на манер сэндвича или просто выложите шарик мороженого поверх крекерной крошки на манер ресторанной подачи.
- Солёные крекеры: 30 г