Фруктовое мороженое
12 порций
300 минут
Фруктовое мороженое — это восхитительный десерт, наполненный натуральными вкусами и яркими оттенками. Его история тесно связана с традициями русской кухни, где ценятся натуральные ингредиенты и нежные текстуры. Основой этого мороженого является сливочно-молочный крем, который наполняется фруктовыми слоями. Киви придает освежающую кислинку, а апельсиновый сок дарит легкую цитрусовую сладость. Ликер Grand Marnier добавляет элегантную нотку. Каждый слой замораживается отдельно, создавая гармонию вкусов и текстур. Это мороженое идеально подходит для летнего дня, праздничного ужина или просто для наслаждения моментом. Его можно подать в креманках, украсив свежими ягодами и листочками мяты, чтобы подчеркнуть естественную свежесть и богатство вкуса.
1
Полстакана сливок выложите в миску, а сверху установите дуршлаг.
- Сливки 48%-ные: 1 стакан
2
Отставьте.
3
В маленькой кастрюльке смешайте молоко с остальными сливками, сахаром и солью.
- Молоко: 0.5 стакан
- Сливки 48%-ные: 1 стакан
- Сахар: 50 г
- Соль: щепотка
4
Доведите до кипения. В это же время желтки взбейте до светло-желтого цвета.
- Яичный желток: 2 штуки
5
Как только молоко закипит, постепенно тонкой струйкой влейте эту смесь во взбитые желтки, продолжая взбивать, чтобы желтки не скрутились.
- Молоко: 0.5 стакан
6
Теперь верните всю смесь на плиту и нагрейте ее, помешивая периодически.
7
Готовьте крем до загустения и затем снимайте с огня. Горячую массу перелейте в миску со сливками через дуршлаг и все перемешайте.
- Сливки 48%-ные: 1 стакан
8
Добавьте ванилин.
- Ванильный экстракт: 1 столовая ложка
9
Остудите полностью.
10
1-й слой: киви, 50 г сахара, 1/4 стакана воды, 0,5 столовой ложки ликера Grand Marnier взбейте в блендере до однородной массы.
- Киви: 450 г
- Сахар: 50 г
- Вода: 0.3 стакан
- Ликёр «Гран Марнье»: 0.5 столовая ложка
11
Охладите.
12
2-й слой: 2 стакана холодного апельсинового сока.
- Апельсиновый сок: 2 стакана
13
Выложите слоями мороженое, замораживая после каждого нового слоя на 30–45 минут в зависимости от толщины.