Диетическое тирамису
6 порций
60 минут
Диетическое тирамису — это лёгкий, воздушный десерт, вдохновлённый итальянской классикой, но адаптированный для тех, кто следит за питанием. Вместо традиционных ингредиентов здесь используется кукурузная мука, мягкий творог и натуральный подсластитель, что делает его более полезным. Вкус остаётся утончённым: нежное печенье, пропитанное крепким кофе, сочетается с воздушным кремом, создавая гармонию насыщенного аромата и деликатной сладости. История тирамису уходит корнями в итальянскую кухню, где он считался элегантным завершением трапезы. Этот вариант сохраняет его дух, но привносит лёгкость и возможность наслаждаться десертом без чувства вины. Идеально подходит как утреннее лакомство или изысканный финал ужина.
1
Для теста: Белки 3 яиц взбить с щепоткой соли до крепких пиков.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Соль: на кончике ножа
2
Желтки 3 яиц взбить с подсластителем и ванилином;
- Куриное яйцо: 6 штук
- Экстракт стевии: по вкусу
3
Просеять к желткам муку, перемешать до однородности;
- Кукурузная мука: 120 г
4
Аккуратно ввести белки, медленно перемешивая массу снизу вверх;
- Куриное яйцо: 6 штук
5
Поместить тесто в кондитерский мешок или пакет с отрезанным уголком и выложить на силиконовый коврик в форме плоских длинных печенек (аля «Савоярди»).
6
Выпекать в разогретой до 180° духовке минут 12 (не пересушите!).
7
Для крема: Белки 3 яиц взбить с щепоткой соли до крепких пиков.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Соль: на кончике ножа
8
Желтки 3 яиц взбить с подсластителем и ванилином.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Экстракт стевии: по вкусу
9
К желткам добавить мягкий творог, хорошо перемешать.
- Мягкий творог: 300 г
10
Аккуратно ввести белки, медленно перемешивая массу снизу вверх.
- Куриное яйцо: 6 штук
11
Заварить крепкий кофе и перелить в неглубокую тарелку, для удобства.
- Натуральный кофе: 2 чайные ложки
- Кипяток: 200 мл
12
Готовое печенье окунаем в кофе на несколько секунд для пропитки и выкладываем ими дно формы, смазываем творожным кремом, затем ещё слой печенья и сверху слой крема (всего должно получиться 4 слоя).
- Натуральный кофе: 2 чайные ложки
- Кипяток: 200 мл
- Мягкий творог: 300 г
13
Сверху равномерно распылить какао-порошок и отправить в холодильник на несколько часов.
- Какао-порошок: 1 чайная ложка