Шоколадное печенье с меренгами
12 порций
120 минут
Шоколадное печенье с меренгами — это изысканный десерт шведской кухни, в котором сочетаются насыщенный вкус какао и нежное облако воздушной меренги. Его история уходит корнями в традиции европейской кондитерской выпечки, где элегантные сладости были символом утонченного вкуса. Хрустящее шоколадное основание создает идеальный контраст с мягкой, чуть терпкой меренгой, а завершающий аккорд — шоколадный соус с оттенком мяты, который добавляет свежесть. Эти печенья станут прекрасным дополнением к уютному чаепитию или праздничному столу, окутывая ароматом какао и ванили. Они не только радуют вкус, но и создают визуальное наслаждение, превращая обычное чаепитие в настоящее гастрономическое удовольствие.
1
Для печенья смешайте сливочное масло и 100 г сахарной пудры. Взбейте 1 яйцо и добавьте его половину в масло,смешанное с пудрой. Добавьте ванилин, а затем какао. Перемешайте все хорошенько и разделите массу на две части, каждую заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник на пару часов.
- Сливочное масло: 110 г
- Сахарная пудра: 400 г
- Куриное яйцо: 5 штука
- Ванилин: 1 чайная ложка
- Какао: 30 г
2
Разогрейте духовку до 180 градусов. Достаньте одну часть теста. Возьмите бумагу для выпечки и, посыпав ее сахаром, раскатайте на ней тесто. После чего вырежьте равные кусочки (высота где-то 5 мм). На бумаге для выпечке отправьте печенье в духовку не более, чем на 10 минут. Повторите операцию со второй частью теста. Оставьте охлаждаться.
- Сахар: по вкусу
3
Для меренг, которые будут готовиться на паровой бане, так что подготовьте 2 кастрюльки такие, чтобы одна входила в другую. Ту, что побольше, наполните на несколько сантиметров водой и поставьте на огонь.
4
В меньшую поместите 300 г сахарной пудры, 4 белка, винный камень, 1,5 ложки воды. Взбейте массу около минуты и поместите кастрюлю с содержимым в 1 большую кастрюлю. И начинайте взбивать 10–12 минут. Масса должна загустеть. Добавьте пару капель мятного сиропа.
- Сахарная пудра: 400 г
- Куриное яйцо: 5 штука
- Винный камень: 0.5 чайная ложка
- Мятный сироп: 1 чайная ложка
5
Поместите массу в кулинарный мешок и спиралями выдавить по центру печенья. Оставьте края свободными. Уберите печенье в холодильник.
6
Для соуса на паровой бане растопите шоколад, добавив оливковое масло. И залейте соусом меренги. Оставьте печенье в холодильнике на несколько часов, после чего подавайте к чаю.
- Чёрный шоколад 70%-ный: 100 г
- Оливковое масло: 1 столовая ложка