Банановый сыроедческий кешьюкейк с брусникой
8 порций
30 минут
Не нужно выпекать — это сырой десерт, известный как raw cake. Полностью перемолотые кешью создают удивительно легкую и воздушную текстуру, напоминающую мусс.
1
Замочить сырые орехи кешью теплой водой минимум на 2 часа (лучше на ночь)
- Сырой кешью: 2 стакана
2
Перемолоть в блендере сырые грецкие орехи с финиками без косточки и с четвертью чайной ложки соли.
- Толчёные грецкие орехи: 1 стакан
- Финики без косточек: 1 стакан
- Соль: 0.3 чайная ложка
3
Застелить пленкой форму для выпечки, утрамбовать основу (грецкие орехи с финиками) и убрать в холодильник.
4
Перемолоть в блендере 1 стакан кешью с 1 бананом, 3 столовыми ложками воды и соком половины лайма (или лимона) до состояния творожной массы.
- Сырой кешью: 2 стакана
- Бананы: 1 штука
- Вода: 3 столовые ложки
- Сок лайма: 0.5 штука
5
Выложить поверх основы и убрать обратно в холодильник.
6
Оставшийся стакан кешью перемолоть в блендере с 3 столовыми ложками гранатового сока (либо любого морса), стаканом брусники (у меня размороженная), 1 столовой ложкой сиропа агавы (можно попробовать кленовый сироп, мед или яблочный концентрированный подсластитель).
- Сырой кешью: 2 стакана
- Гранатовый сок: 3 столовые ложки
- Брусника: 1 стакан
- Сироп агавы: 1 столовая ложка
7
Выложить массу третьим слоем и отправить в морозилку для загустения.
8
Перед подачей минимум за час переложить торт в холодильник. Его удобно разрезать холодным.