Ангельский бисквит
10 порций
50 минут
Очень светлый бисквит, мягкий, воздушный и потому ангельский. Готовится он только из белков, сахара и муки, отсюда и светлый цвет. Вот в чем фокус: в ангельском бисквите рыхлость достигается только с помощью воздуха в белке. Не игнорируйте винный камень — он поможет белку стабилизироваться, и бисквит не упадет. Обычно после приготовления с ангельским бисквитом больше ничего не делают, просто поливают его сахарной глазурью. Резать готовый пирог стоит аккуратно ножом с зубчиками: прямое лезвие кухонного ножа его сомнет.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Белки комнатной температуры взбить с солью, ванильным экстрактом и винным камнем поместить в чашу миксера.
- Яичный белок: 9 штук
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
- Винный камень: 5 г
3
Все взбить до мягких пик.
- Яичный белок: 9 штук
4
Постепенно добавить 130 г сахарной пудры и довести белки до твердых пик.
- Сахарная пудра: 190 г
5
Просеять муку вместе с оставшейся пудрой.
- Пшеничная мука: 130 г
6
Постепенно добавить их к белкам и замесить однородное тесто.
- Сахарная пудра: 190 г
- Пшеничная мука: 130 г
7
Аккуратно перелить тесто в форму для запекания.
8
Пройтись по тесту ножом, чтобы избавиться от возможных воздушных карманов.
9
Готовый пирог вынуть из духовки и дать ему остыть в течение часа.
10
Затем подавать.