Куриные лапки, обжаренные на воке
1 порция
80 минут
Куриные лапки в китайской кухне можно сравнить с лягушачьими в французской — это настоящий деликатес, который ценится не только за свой вкус, но и за желеобразную, слегка клейкую текстуру, а также за способность впитывать разнообразные специи. Чтобы приготовить это блюдо, начнём с крахмальной панировки, которая обеспечит лапкам аппетитную и золотистую корочку. Добавим немного чеснока для аромата, а также смешаем различные соусы, чтобы создать поистине насыщенную подливку. В результате, наслаждаясь фалангами и косточками, вы забудете о том, что на самом деле лакомитесь куриными лапками.
1
Куриные лапки тщательно промыть, переложить в дуршлаг и дать стечь воде.
- Куриные лапки: 230 г
2
Выложить лапки в кипящую воду и варить на небольшом огне 40–45 минут.
- Куриные лапки: 230 г
3
Достать лапки, обсушить на бумажных полотенцах и панировать в крахмале.
- Куриные лапки: 230 г
- Картофельный крахмал: 10 г
4
Хорошо разогреть вок и добавить в него растительное масло. Добавить тонконарезанный чеснок и перья зеленого лука.
- Растительное масло: 10 мл
- Чеснок: 5 г
- Лук: 10 г
5
Как только чеснок даст аромат, выложить в вок лапки и обжаривать, помешивая, до золотистого цвета. Добавить светлый и темный соевый соус, устричный соус, белый перец, хорошо перемешать, снять с огня.
- Куриные лапки: 230 г
- Светлый соевый соус: 5 мл
- Тёмный соевый соус: 5 мл
- Устричный соус: 5 мл
- Молотый белый перец: 3 г
6
Выложить лапки с соусом на тарелку и украсить кинзой.
- Кинза: 2 г