Колбаски Ungru
8 порций
45 минут
Колбаски Ungru – это традиционное эстонское блюдо, которое воплощает в себе богатство вкусов балтийской кухни. В их основе лежит сочный мясной фарш из свинины, приправленный ароматной смесью специй, включая паприку, черный и красный перец, а также свежие травы – петрушку и тимьян. Белый винный уксус придаёт лёгкую кислинку, подчёркивая насыщенность вкуса. После вызревания колбаски можно обжаривать или запекать, достигая идеального сочетания хрустящей корочки и нежного, сочного мяса. Они идеально подойдут для уютного семейного ужина или пикника на свежем воздухе. Это блюдо не только радует вкус, но и несёт атмосферу эстонского гостеприимства, объединяя людей за одним столом.
1
Для пряной смеси соединить все ингредиенты и потушить около 20 минут, затем охладить до 4 градусов.
- Пряности: по вкусу
- Репчатый лук: 1 кг
- Чеснок: 100 г
- Молотая паприка: 3 столовые ложки
- Молотый черный перец: 2 столовые ложки
- Молотый красный перец: 3 столовые ложки
- Рубленая петрушка: 50 г
- Измельчённый свежий тимьян: 50 г
- Соль: 15 г
2
Приготовить колбаски: свинину прокрутить в мясорубке, смешать с готовым фаршем, уксусом и специями, сформировать колбаски (примерно по 200–250 г каждая) — набить фаршем кишку при помощи специальной насадки на мясорубке.
- Фарш: 8 кг
- Свинина: 2 кг
- Белый винный уксус: 10 мл
- Пряности: по вкусу
- Свиные кишки: по вкусу
3
Готовые колбаски оставить в холодильнике для вызревания на 1–2 дня.
4
После этого их можно пожарить или приготовить в духовке.