Пюре из красной фасоли с кизилом
2 порции
60 минут
Пюре из красной фасоли с кизилом — это удивительное сочетание, которое порадует любителей армянской кухни. Вдохновением для этого блюда послужила книга А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданная в 1960 году. Нежная текстура фасоли гармонично переплетается с кисло-сладким вкусом кизила, создавая уникальную палитру ощущений. Это пюре не только вкусное, но и питательное, что делает его отличным выбором как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
1
Фасоль замочить на ночь.
- Красная фасоль: 80 г
2
Отварить до готовности.
3
Миндаль ошпарить кипятком, очистить и нарезать дольками.
- Миндаль: 15 г
4
Изюм промыть, сушеный кизил промыть, замочить в течение 15–20 минут и отделить от косточек, протирая через сито.
- Изюм: 10 г
- Кизил: 20 г
5
Вареную протертую красную фасоль переложить в кастрюлю, добавить подготовленный кизил, миндаль, изюм, соль, залить отваром фасоли (50 г горячего отвара) и прогревать 20–25 минут, периодически помешивая.
- Красная фасоль: 80 г
- Кизил: 20 г
- Миндаль: 15 г
- Изюм: 10 г
- Соль: 2 г
- Красная фасоль: 80 г
6
После этого переложить на блюдо.