Грибные крокеты
4 порции
30 минут
Грибные крокеты — изысканное блюдо французской кухни, сочетающее хрустящую оболочку и нежную, ароматную начинку. Они берут свое начало в традиции французских закусок, где умение превратить простые ингредиенты в гастрономическое удовольствие ценится особенно высоко. Белый соус придает крокетам мягкость, карри и вустерширский соус — легкую пикантность, а грибы — насыщенный землистый вкус. Обжаренные в панировке до золотистой корочки, они становятся восхитительной хрустящей закуской, которая идеально сочетается с легкими соусами или свежими салатами. Грибные крокеты хороши как самостоятельное блюдо или элегантное дополнение к основному приему пищи, создавая на тарелке гармонию вкусов и текстур.
1
В миске смешайте белый соус, карри и ворчестерский соус. Постепенно введите слегка взбитое яйцо, затем добавьте толченые свежие сухари и очень мелко нарезанные грибы. Хорошо перемешайте и приправьте паприкой, солью и черным перцем.
- Белый соус: 125 мл
- Карри: 20 г
- Вустерширский соус: 0.3 чайная ложка
- Куриное яйцо: 1 штука
- Свежие грибы: 250 г
- Толчёные сухари: 30 г
- Паприка: 4 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Из получившейся массы слепите небольшие крокеты и обваляйте в панировочных сухарях. Положите на пару часов в холодильник и обжарите в хорошо разогретом растительном масле до золотистого цвета.
- Панировочные сухари: 30 г
- Растительное масло: по вкусу