Рулетики из баклажанов с надуги
4 порции
2 минут
Предлагаем вам рассмотреть оригинальное блюдо грузинской кухни, созданное шеф-поваром Бадри Лемонджавой из Megobari. В отличие от традиционных рулетиков, которые готовили на праздники в советское время, в этом рецепте вместо майонеза используется надуга — мягкий сыр с нежным молочным вкусом и кремовой консистенцией. Это кардинально изменяет общий вкус блюда: жареные баклажаны в сочетании с надугой приобретают ореховые нотки, а добавление зеленой аджики придаёт яркость и изюминку известному сочетанию.
1
Надуги смешать со сметаной и сливками. Добавить аджику, мелкорубленые листья мяты и кинзы, слегка посолить и убрать в холодильник.
- Сыр надуги: 120 г
- Сметана: 60 г
- Сливки 33%-ные: 40 мл
- Зелёная острая аджика: 3 г
- Свежая мята: 2 веточки
- Кинза: 2 г
- Соль: по вкусу
2
Баклажаны нарезать вдоль тонкими «языками» (на порцию нужно 4 ломтика). Обжарить на растительном масле с двух сторон до мягкости, остудить.
- Баклажаны: 2 штуки
- Растительное масло: 30 мл
3
Выложить на каждый ломтик баклажана по 1 столовой ложке надуги и свернуть в рулет.
- Сыр надуги: 120 г
4
Украсить зеленью, ломтиками помидоров и подавать.
- Зелень: по вкусу
- Помидоры: 2 штуки