Морковный рулет с ветчиной
12 порций
60 минут
Морковный рулет с ветчиной — это элегантное и яркое блюдо европейской кухни, соединяющее свежесть овощей с нежным сливочным вкусом. Легкий, воздушный бисквит из моркови, приготовленный с добавлением взбитых яиц, создает мягкую основу, которая прекрасно сочетается с пикантной ветчиной, сладким болгарским перцем и ароматным творожным сыром с укропом и чесноком. Этот рулет не только радует глаз своим насыщенным оранжево-зеленым цветом, но и восхищает гармоничным балансом вкусов — сладковатая морковь, солоноватая ветчина и пряная начинка. Его нежная текстура делает его идеальным вариантом для закуски на праздничный стол или легкого ужина. Благодаря охлаждению в холодильнике он приобретает плотность и удобство нарезки, позволяя подать его красивыми порционными кусочками.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Заранее отварить морковь, очистить, натереть на мелкой терке.
- Морковь: 550 г
3
Яйца разделить на белки и желтки.
- Куриное яйцо: 5 штука
4
К белкам добавить 1 чайную ложку соли, взбить миксером до устойчивой пены.
- Соль: по вкусу
5
Желтки добавить к белкам, продолжать взбивать миксером.
- Куриное яйцо: 5 штука
6
К натертой моркови добавить 3 столовые ложки просеянной муки, все хорошо перемешать.
- Морковь: 550 г
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
7
Добавить в морковь 1 столовую ложку растительного масла, перемешать.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
8
Аккуратно частями смешать взбитые белки и желтки с морковью.
- Куриное яйцо: 5 штука
9
Равномерно распределить на противне, застеленном пергаментом, тесто, разровнять, поставить в середину духовки, выпекать 20–25 минут при 180 градусах.
10
Мелко нарезать укроп. Чеснок выдавить через пресс. Миксером смешать все с творожным сыром, немножко присолить и поперчить.
- Укроп: 30 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Творожный сыр: 300 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
11
Ветчину нарезать тонко.
- Ветчина: 200 г
12
Болгарский перец нарезать соломкой.
- Сладкий перец: 1 штука
13
Вынуть из духовки бисквит, оставить немного остыть на противне, перевернуть бисквит на сухой пергамент, снять пергамент, на котором выпекался бисквит.
14
По длинному краю разложить болгарский перец. Рядом выложить ветчину.
- Сладкий перец: 1 штука
- Ветчина: 200 г
15
Нанести тонким слоем творожный сыр, разровнять.
- Творожный сыр: 300 г
16
Свернуть рулет, помогая себе пергаментом, переложить на пищевую пленку, завернуть, убрать в холодильник минимум на 1,5 часа.
17
Перед подачей нарезать на кусочки толщиной 2 см.