Брускетта с лисичками и соусом песто
6 порций
20 минут
Брускетта с лисичками и соусом песто — это изысканное блюдо, которое объединяет в себе ароматы лесных грибов и свежесть базиликового соуса. Предложенная бренд-шефом Ильей Благовещенским из меню ресторана Sapiens, эта закуска привлекает внимание своим ярким вкусом и привлекательным внешним видом. Лисички, обладая нежной текстурой и тонким ореховым вкусом, идеально дополняют насыщенность песто, создавая гармоничное сочетание, которое можно подать как на торжественном мероприятии, так и в уютной обстановке домашнего ужина.
1
Для начала нужно приготовить соус песто. Отделить листья зеленого базилика и петрушки от веточек. Ошпарить их кипятком и затем переместить в воду со льдом на 5 минут. Откинуть на бумажные полотенца и просушить.
- Зелёный базилик: 35 г
- Петрушка: 20 г
2
Пармезан натереть на мелкой терке. Сложить в чашу блендера зелень, сыр, орехи, чеснок, анчоусы. Добавить оливковое масло и лимонный фреш и пробить все до однородной массы. Соус песто готов.
- Сыр пармезан: 15 г
- Зелёный базилик: 35 г
- Петрушка: 20 г
- Кедровые орехи: 15 г
- Чеснок: 3 г
- Анчоусы: 20 г
- Оливковое масло: 120 мл
- Свежевыжатый лимонный сок: 12 г
3
Растопить половину сливочного масла в микроволновке или на водяной бане.
- Сливочное масло: 100 г
4
Смазать ломтик хлеба растопленным маслом.
- Белый хлеб: 6 кусков
- Сливочное масло: 100 г
5
Раскалить сковороду и поджарить хлеб с двух сторон до хрустящей корочки.
- Белый хлеб: 6 кусков
6
На этой же сковороде обжарить лисички на сливочном масле в течение 10 минут. Откинуть готовые грибы на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.
- Лисички: 360 г
- Сливочное масло: 100 г
7
Собрать брускетту. На хлеб выложить страчателлу.
- Сыр страчателла: 480 г
8
Далее — полить соусом песто.
- Оливковое масло: 120 мл
9
Сверху выложить обжаренные лисички.
- Лисички: 360 г
10
Украсить красным базиликом, луком и укропом.
- Красный базилик: 6 г
- Укроп: 1 г
- Зеленый лук: 6 г
11
Подавать!