Осьминог «Афогатто» с кедровыми орешками и изюмом
1 порция
240 минут
Осьминог «Афогатто» – это изысканное итальянское блюдо, сочетающее морские деликатесы с орехово-фруктовыми нотками. Его название отсылает к кулинарной технике, которая позволяет сохранить нежность осьминога. История блюда уходит корнями в средиземноморские кухни, где морепродукты ценятся за свежесть и тонкий вкус. Осьминог, тонко нарезанный и пропитанный ароматным оливковым маслом, приобретает шелковистую текстуру, а хрустящие кедровые орехи и сладкий изюм добавляют контраст в структуре. Салат корн и красная смородина завершают композицию свежестью и лёгкой кислинкой. Блюдо идеально подходит для летнего аперитива или элегантного ужина, радуя как гурманов, так и любителей необычных гастрономических сочетаний.
1
Отварить осьминога до полуготовности, очистить.
- Осьминог: 200 г
2
Нарезать тонко на слайсе, затем сбрызнуть оливковым маслом, перемешать.
- Оливковое масло extra virgin: 10 мл
3
Изюм и кедровые орехи выложить через круглую форму слоями на тарелку.
- Изюм: 5 г
- Обжаренные кедровые орехи: 10 г
4
На тарелки выложить осьминога прямоугольной формой.
- Осьминог: 200 г
5
Поверх осьминога выложить салат корн и веточку смородины.
- Салат корн: 15 г
- Красная смородина: 12 г