Заливной пирог с яйцом и зеленым луком
8 порций
80 минут
Заливной пирог с яйцом и зеленым луком — это уютное воспоминание о русской кухне, где простота сочетается с насыщенным вкусом. Этот пирог особенно популярен весной и летом, когда свежий зеленый лук придает блюду ароматную свежесть. Нежное тесто на кефире получается воздушным и мягким, а начинка из варёных яиц и слегка обжаренного лука дарит гармоничное сочетание сливочности и лёгкой пикантности. Румяная корочка, подчеркиваемая семечками, добавляет текстурное разнообразие. Подаётся пирог как теплым, так и охлажденным, становясь идеальным угощением для семейных чаепитий или пикников. Он универсален, прост в приготовлении, но при этом обладает насыщенным, домашним вкусом, который согревает душу.
1
Подготовить все ингредиенты. Сливочное масло заранее достать из холодильника.
- Сливочное масло: 200 г
2
Приготовить начинку. 3 яйца отварить вкрутую, остудить и нарезать мелкими кубиками.
- Куриное яйцо: 7 штук
3
Зеленый лук нашинковать.
- Зеленый лук: 150 г
4
Растопить на сковороде 30 грамм сливочного масла и слегка обжарить на нем зеленый лук.
- Сливочное масло: 200 г
- Зеленый лук: 150 г
5
Смешать лук с нарезанными яйцами, посолить по вкусу. Накрыть и убрать в холодильник.
- Соль: по вкусу
6
Для теста взбить 3 яйца с солью и сахаром.
- Куриное яйцо: 7 штук
- Соль: по вкусу
- Сахар: 2 столовые ложки
7
Погасить соду в кефире и соединить со взбитыми яйцами.
- Сода: на кончике ножа
- Кефир: 500 мл
8
Постепенно всыпать 270 грамм просеянной муки. Сначала удобнее ее вмешивать венчиком, а потом ложкой.
- Пшеничная мука: 280 г
9
Ввести в тесто 150 грамм размягченного масла, доведя его до консистенции жирной сметаны. Дать тесту постоять пару минут (но не больше, иначе оно заветрится и покроется корочкой).
- Сливочное масло: 200 г
10
Форму хорошо смазать оставшимся сливочным маслом и просыпать оставшейся мукой.
- Сливочное масло: 200 г
- Пшеничная мука: 280 г
11
Выложить в форму половину теста (удобнее ложкой, но можно и влить). Распределить по тесту начинку.
- Пшеничная мука: 280 г
12
Закрыть начинку оставшейся половиной теста и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
13
Взболтать яйцо и смазать им кисточкой верхушку схватившегося пирога. По желанию посыпать пирог семечками. Вернуть пирог в духовку еще на 20 минут или пока корочка не станет темно-золотистой.
- Куриное яйцо: 7 штук
- Семечки подсолнуха: по вкусу
14
Остудить готовый пирог на решетке 10–15 минут.
15
Подавать заливной пирог теплым или остывшим.