Сливовый Тарт c черным чаем
4 порции
90 минут
Сливовый Тарт с черным чаем — это гармоничное сочетание сливочной нежности и фруктовой кислинки, обогащенное глубиной ароматного чая с бергамотом. Этот десерт словно переносят нас в уютную кофейню или домашнюю кухню, где запах свежей выпечки смешивается с теплом горячего напитка. Истоки его вдохновения можно связать с французскими тартами, но авторский подход делает его уникальным. Сливы, напитанные чаем, раскрывают свой вкус по-новому, становясь мягче и насыщеннее, а кремовый слой придает десерту бархатистую текстуру. Этот тарт идеально подходит как для утреннего чаепития, так и для завершения праздничного ужина, даря момент истинного гастрономического удовольствия.
1
Начинаем со слив: вытаскиваем косточки и режем фрукты небольшими дольками.
2
Срезы посыпаем сахаром, затем заливаем сливы чаем так, чтобы он полностью их покрыл. Оставляем вымачиваться на час при комнатной температуре и еще на час в холодильнике.
- Сахар: 2 столовые ложки
- Черный чай с бергамотом: 1 стакан
3
Приступаем к основе для тарта. Сначала протираем муку с маслом и цедрой лимона, затем добавляем сахар, яйцо и молоко, хорошенько замешиваем и раскатываем, кладем в форму для пирога и отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов, на 20 минут.
- Пшеничная мука высшего сорта: 250 г
- Сливочное масло: 140 г
- Лимонная цедра: 1 кусок
- Сахар: 2 столовые ложки
- Куриное яйцо: 1 штука
- Молоко: 250 мл
4
Заварной крем. В сотейнике нагреваем сливки с молоком, лимонной цедрой, ванилью и мускатным орехом.
- Жирные сливки: 250 г
- Молоко: 250 мл
- Лимонная цедра: 1 кусок
- Ваниль: щепотка
- Мускатный орех: 1 чайная ложка
5
Взбиваем желтки с сахаром и вводим в сливочную смесь, непрерывно помешивая.
- Яичный желток: 8 штук
- Сахар: 2 столовые ложки
6
После загустения крема снимаем его с огня и даем остыть.
7
Заливаем заварным кремом основу для тарта и выпекаем их вместе еще 40 минут.
8
Когда готовый тарт остынет, выкладываем на него сверху вымоченные в чае сливы и наслаждаемся потрясающим сливочно-фруктовым вкусом!
- Сливы: 5 штука