Пирог с вишней и заварным кремом
8 порций
60 минут
Пирог с вишней и заварным кремом — настоящее воплощение утончённой европейской выпечки. Его корни уходят в традиции французских и австрийских кондитеров, создававших десерты, сочетающие воздушное тесто, нежный крем и кисло-сладкие ягоды. Этот пирог восхищает контрастом текстур: мягкий бисквит с хрустящей корочкой гармонирует с шелковистым заварным кремом, а сочная вишня добавляет освежающую кислинку. Его аромат пленяет с первых минут выпекания, наполняя дом уютом и сладким предвкушением. Такой десерт идеально подходит для торжественных чаепитий или неспешных вечеров с чашечкой ароматного кофе. Он не только радует вкусом, но и дарит эстетическое удовольствие своим нежным цветовым сочетанием и соблазнительно пропитанной структурой.
1
Готовим тесто. Миксером взбиваем масло со 170 граммами сахара до кремообразной консистенции. По одному добавляем 4 яйца, хорошо взбивая после каждого.
- Сливочное масло: 250 г
- Сахар: 290 г
- Куриное яйцо: 6 штук
2
Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем однородное тесто.
- Пшеничная мука: 250 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
3
Форму для выпечки смазываем маслом и застилаем пергаментом. Если форма разъемная – можно не застилать. Перекладываем тесто в форму.
- Сливочное масло: 250 г
4
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 минут.
5
Тем временем смешиваем в кастрюле молоко, крахмал, сахар, яйца и молоко, слегка взбиваем венчиком. Ставим на небольшой огонь и при постоянном помешивании (лучше венчиком) доводим до загустения. Добавляем сметану и варим, помешивая, еще 3 минуты. Крем должен иметь консистенцию очень густой сметаны.
- Молоко: 750 мл
- Картофельный крахмал: 1 столовая ложка
- Сахар: 290 г
- Куриное яйцо: 6 штук
- Сметана 20%-ная: 600 г
6
Вынимаем бисквит из духовки и выкладываем на него сверху крем. На крем кладем ягоды.
- Вишня: 300 г
7
Возвращаем форму в духовку и запекаем еще 15-20 минут, пока крем не схватится.
8
Охлаждаем пирог в форме до комнатной температуры, затем переставляем в холодильник на 3-4 часа.
9
Охлажденный пирог можно посыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом.