Пирог с баклажанами, базиликом и моцареллой
8 порций
75 минут
Пирог с баклажанами, базиликом и моцареллой — это утонченное блюдо русской кухни, вдохновленное средиземноморскими нотками. Его нежное тесто, пропитанное сливочной начинкой, гармонично дополняет сливочный вкус моцареллы, сладость запеченных помидоров и пикантность баклажанов. Добавление базилика придаёт пирогу свежий аромат и насыщенный вкусовой акцент. Этот пирог прекрасно подойдет как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола. Его мягкая текстура и изысканное сочетание ингредиентов делают его настоящим гастрономическим наслаждением, а тонкие слои начинки превращают каждый кусочек в маленькое произведение искусства. Блюдо можно подавать как горячим, так и остывшим — его вкус останется насыщенным и богатым.
1
В миску поместить просеянную муку и нарезанное небольшими кусочками сливочное масло комнатной температуры. Размять массу до однородности.
- Пшеничная мука: 1.5 стакан
- Сливочное масло: 100 г
2
Добавить в массу соль, разрыхлитель и 5–6 столовых ложек воды, вымесить до эластичности. Если тесто окажется слишком влажным, добавить 1–2 столовых ложки муки. Сформировать из теста ком, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на время, которое понадобится для подготовки начинки и заливной смеси.
- Соль: по вкусу
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Пшеничная мука: 1.5 стакан
3
Нарезать баклажаны кружочками шириной около 5 мм, выложить на противень, запекать в разогретой до 180 градусов духовке десять минут.
- Баклажаны: 1 штука
4
Пока запекаются баклажаны, сделать заливную смесь: хорошо смешать сливки, тертый пармезан, яйца, нарезанный хлебный мякиш, мускатный орех, соль и перец.
- Сливки 25%-ные: 300 мл
- Тертый сыр пармезан: 8 столовых ложек
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Белый хлебный мякиш: 50 г
- Молотый мускатный орех: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Нарезать кружочками помидоры и моцареллу.
- Помидоры: 3 штуки
- Сыр моцарелла: 300 г
6
В форму для выпечки выложить тесто, разровнять его по дну и краям, сделав край не меньше 4–5 см. Налить немного смеси.
7
Выкладывать начинку слоями. Сначала баклажаны, затем листья базилика, помидоры и моцарелла. Если слои тонкие, можно повторить — снова баклажаны, базилик, помидоры, моцарелла. Сверху залить сливочно-сырной смесью.
- Баклажаны: 1 штука
- Листья базилика: по вкусу
- Помидоры: 3 штуки
- Сыр моцарелла: 300 г
- Сливки 25%-ные: 300 мл
- Тертый сыр пармезан: 8 столовых ложек
8
Лишнее тесто срезать и аккуратно защипнуть края.
9
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40–50 минут до румяной корочки. Выключить духовку и оставить там пирог еще на 30 минут. Достать из духовки и остудить.