Котопита (Пирог с курицей и сыром)
8 порций
60 минут
Котопита – восхитительный пирог из греческой кухни, сочетающий воздушное тесто фило, нежную курицу и пикантный сыр фета. Этот рецепт уходит корнями в традиции Средиземноморья, где слоеная выпечка с богатой начинкой занимает особое место на семейных застольях. Хрустящие слои теста, пропитанные сливочным маслом, идеально гармонируют с сочной начинкой, в которой курица, яйца, петрушка и сыр создают насыщенный вкус. Легкая кислинка феты добавляет характерный оттенок, а аромат свежей зелени подчеркивает его утонченность. Котопита прекрасно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, позволяя насладиться атмосферой греческого гостеприимства в каждом кусочке.
1
Куриное мясо сварить, нарезать мелкими кубиками. Лук почистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности, добавить курицу, перемешать, прогреть вместе в течение 3–4 минут, снять с огня.
- Куриная грудка: 2 штуки
- Лук-порей: 500 г
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
2
Сварить вкрутую 2 яйца, мелко нарубить или натереть на крупной терке. Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Петрушка: 1 пучок
3
Смешать в миске лук с курицей, яйца, сыр и петрушку, посолить, поперчить по вкусу. Форму для запекания смазать 1 столовой ложкой сливочного масла.
- Лук-порей: 500 г
- Куриная грудка: 2 штуки
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сыр фета: 100 г
- Петрушка: 1 пучок
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сливочное масло: 5 столовая ложка
4
Выложить в форму 5 слоев теста, смазывая каждый сливочным маслом. Первый слой уложить так, чтобы его края свисали с бортов, лишнее обрезать ножом, оставшиеся 4 слоя выложить по размеру дна.
- Тесто фило: 10 штук
- Сливочное масло: 5 столовая ложка
5
Выложить на тесто всю начинку, прикрыть оставшимися листами теста, также промазывая маслом каждый слой.
- Сыр фета: 100 г
- Тесто фило: 10 штук
- Сливочное масло: 5 столовая ложка
6
Оставшееся масло смешать с яйцом, смазать верх пирога. Духовку разогреть до180 градусов, выпекать котопиту в течение 25–30 минут.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сливочное масло: 5 столовая ложка