Зеленые щи
6 порций
60 минут
Зеленые щи — традиционное блюдо русской кухни, известное своей свежестью и кисловатым вкусом. Его ключевой ингредиент — щавель, который придает супу характерную легкую кислоту. Исторически зеленые щи готовили весной и летом, когда появлялась молодая зелень. Вкус супа богатый и насыщенный благодаря мясному бульону, овощам и свежей зелени. Легкая кислинка щавеля прекрасно сочетается с нежностью картофеля и сладковатыми нотками моркови. Подача со сметаной и вареными яйцами добавляет мягкости и сливочности, создавая гармоничное сочетание вкусов. Зеленые щи — не только вкусное, но и полезное блюдо, богатое витаминами и минеральными веществами. Они отлично подходят для легкого, но сытного обеда, освежая и бодря после первой ложки.
1
Из мяса, 1 моркови, 1 луковицы и стебля сельдерея сварить бульон. После закипания обязательно снять пену, затем понизить огонь и варить 2–3 часа. Когда бульон будет готов, достать шумовкой вареные овощи и мясо.
- Говяжья грудинка: 500 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 1 штука
2
Мясо из бульона остудить и нарезать небольшим кубиком.
- Говяжья грудинка: 500 г
3
Щавель перебрать, помыть, срезать стебли и нарезать его соломкой.
- Щавель: 300 г
4
Картофель очистить и нарезать брусочками.
- Картофель: 300 г
5
Морковь очистить и нарезать соломкой.
- Морковь: 2 штуки
6
Лук очистить и нарезать кубиками.
- Репчатый лук: 2 головки
7
Зелень мелко нашинковать.
- Кинза: по вкусу
- Петрушка: по вкусу
- Зеленый лук: по вкусу
- Укроп: по вкусу
8
В готовый бульон положить картофель и варить 5–6 минут.
- Картофель: 300 г
9
Добавить лук и морковь, варить еще 5–6 минут.
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 2 штуки
10
Добавить в суп нарезанное вареное мясо.
- Говяжья грудинка: 500 г
11
Добавить щавель, довести до кипения и сразу же выключить огонь. Ни в коем случае не кипятить.
- Щавель: 300 г
12
Заправить зеленью и дать супу настояться 15 минут — щавель и зелень отдадут сполна все свои ароматы.
- Кинза: по вкусу
- Петрушка: по вкусу
- Зеленый лук: по вкусу
- Укроп: по вкусу
13
Яйца сварить вкрутую — 8 минут после закипания. Остудить в холодной воде. Подавать на стол, заправив сметаной и вареным яйцом.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сметана: по вкусу