Овощной суп с фасолью и фрикадельками
8 порций
40 минут
Овощной суп с фасолью и фрикадельками — это настоящая ода итальянской кухне, вобравшая в себя богатство вкусов и текстур. Нежные мясные фрикадельки, ароматные овощи и белая фасоль создают густую, питательную основу, а тимьян и лавровый лист придают блюду утонченную пряность. Этот суп напоминает о традиционных итальянских трапезах, где простота сочетается с глубиной вкуса. Он прекрасно согревает в холодные дни и идеально подходит для семейных ужинов. Подача с хрустящими тостами из зернового хлеба добавляет ему завершенности. Легкий в приготовлении, он прекрасно подойдет как для будничного обеда, так и для уютных встреч с близкими. В каждом глотке чувствуется гармония итальянских вкусов, делая этот суп настоящим гастрономическим наслаждением.
1
Мясо нарезать кубиками. Булку замочить в молоке.
- Говядина: 200 г
- Свинина: 200 г
- Пшеничная булка: 2 куска
- Молоко: 0.5 стакан
2
Провернуть мясо через мясорубку, желательно дважды: фарш будет нежнее.
- Говядина: 200 г
- Свинина: 200 г
3
В блендер отправить листики петрушки и выдавить туда же чеснок. Перемолоть.
- Петрушка: 0.5 пучок
- Чеснок: 1 зубчик
4
В перемолотый дважды фарш также через мясорубку пропустить 1 луковицу и отжатую после молока булку.
- Репчатый лук: 2 головки
- Пшеничная булка: 2 куска
5
Добавить зелень из блендера (ее молоть уже не нужно). Перемешать тщательно, лучше всего руками. Посолить и поперчить. Еще раз перемешать.
- Петрушка: 0.5 пучок
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Нарезать оставшийся репчатый лук. У лука-порея нарезать колечками всю белую часть и пару зеленых листьев.
- Репчатый лук: 2 головки
- Лук-порей: 1 штука
7
Морковку нарезать мелкими кубиками. Также нарубить сельдерей.
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
8
В кастрюле разогреть оливковое масло и отправить туда все нарезанные овощи. Готовить на среднем огне до мягкости, минуты 2-3. Не зажаривать!
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 2 головки
- Лук-порей: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
9
Затем отправить в кастрюлю листики тимьяна и лавровый лист. Влить 1,5 литра горячей воды, довести до кипения, убавить огонь и продолжать варить.
- Тимьян: 5 веточка
- Лавровый лист: 2 штуки
10
Тем временем слить сок из фасоли. Отправить консервированные помидоры и фасоль в суп.
- Белая консервированная фасоль: 800 г
- Измельченные помидоры в собственном соку: 800 г
11
Сделать из фарша маленькие шарики, размером с грецкий орех. Для удобства выложить их на доску. Руки лучше периодически смачивать холодной водой - так фарш не будет липнуть к рукам.
12
Как только суп закипит, отправить туда все фрикадельки. Варить еще минут 5. Как только фрикадельки всплывут - суп готов.
13
По тарелкам! Подать с тостами из зернового хлеба. Приятного аппетита!