Минестроне а-ля рус
12 порций
60 минут
Минестроне — традиционный итальянский овощной суп, но этот вариант с русским акцентом добавляет нотки домашнего уюта. В основе — свежие, ароматные овощи, обжаренные до насыщенности вкуса, а томатная паста и специи придают супу приятную пикантность. Сельдерей и сладкий перец делают вкус более глубоким, а укроп — свежим и пряным. В отличие от классического минестроне, здесь нет пасты или фасоли, но богатство овощных ингредиентов делает его питательным и согревающим. Этот суп идеально подойдет для холодных дней, когда хочется чего-то ароматного и насыщенного. Подавайте его с хрустящим хлебом или гренками, чтобы насладиться контрастом текстур. Простота приготовления делает его доступным даже для тех, кто не привык стоять у плиты, а универсальность ингредиентов позволяет адаптировать его под любые вкусовые предпочтения.
1
2 литра воды вскипятить. Почистить картофель, порезать маленькими кубиками(все овощи должны быть нарезаны на кубки равного размера), кинуть в кипящую воду, убавить огонь, посолить.
- Картофель: 4 штуки
- Соль: по вкусу
2
Чеснок, лук и красный лук очистить, порезать на мелкие кубики. На раскаленную сковороду добавить масло, затем чеснок. Обжарить до золотистого оттенка. Добавить оба вида лука, обжарить до золотистого оттенка.
- Чеснок: 4 зубчика
- Лук: 1 штука
- Сладкий красный лук: 1 штука
- Растительное масло: 3 столовые ложки
3
Сельдерей и морковь почистить, порезать кубиками, добавить в сковороду сначала сельдерей, затем через пару минут морковь.
- Сельдерей: 6 стеблей
- Морковь: 2 штуки
4
Оба вида капусты порезать кубиками.
- Капуста: 150 г
- Китайская капуста: 100 г
5
Болгарский перец почистить, порезать кубиками.
- Красный сладкий перец: 100 г
6
Томаты освободить от плодоножки(если надо), нарезать кубиками.
- Помидоры: 4 штуки
7
Овощи, которые мы уже обжарили, поместить в кастрюлю к готовому картофелю, посолить.
- Соль: по вкусу
8
В сковороду добавить немного масла и оба вида капуст, обжарить до полуготовности, добавить перец и томаты, обжаривать пару минут и переместить овощи в кастрюлю.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Капуста: 150 г
- Китайская капуста: 100 г
- Красный сладкий перец: 100 г
- Помидоры: 4 штуки
9
Суп поперчить, добавить томатную пасту, паприку, орегано, перемешать, немного подержать на огне 2-3 минуты, затем убрать с плиты.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Паприка: на кончике ножа
- Сушеный орегано: щепотка
10
Укроп мелко нарезать, добавить в суп.
- Укроп: 6 стеблей