Салат с креветками на гриле
6 порций
40 минут
Креветки — парадный вид барбекю. Есть такая примета: если на даче затевается шашлык, вечеринка, скорее всего, пройдет в кругу семьи, а если на мангал попали креветки, то ожидаются важные гости. Собственно, подмаринованным в апельсиновом соке королевским креветкам не требуется никакого сопровождения, кроме разве что зеленых листьев, чтобы превратиться в самодостаточное блюдо. Но мы подселили к ним еще и гору сезонных овощей, и обжаренные на огне кукурузные зернышки, и апельсиновый соус, чтобы расширить палитру. Идея салата подсмотрена у мастера гриля Спенсера Уоттса, он, не слишком стесняясь, называет его «лучшим когда-либо изобретенным салатом с креветками». Мы, хотя и слегка подстроили и упростили рецепт под наши реалии, склонны с ним согласиться.
1
Смешать в большой миске рубленую петрушку, тертую апельсиновую цедру, растительное масло, раздавленный зубчик чеснока, соль и перец.
- Петрушка: 30 г
- Цедра апельсина: 1 столовая ложка
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Чеснок: 1 зубчик
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Креветки очистить от панциря (хвостики можно оставить, но обязательно удалить кишку).
3
Выложить креветки в миску с маслом и специями и оставить мариноваться 10–15 минут.
- Креветки: 600 г
4
Тем временем нарезать огурцы ломтиками, салат — широкими полосками и выложить в салатник.
- Огурцы: 100 г
- Салат романо: 1 головка
5
Авокадо очистить от косточки и кожуры, нарезать такими же ломтиками, как огурцы, сбрызнуть апельсиновым соком и добавить в салатник.
- Авокадо: 1 штука
- Апельсиновый сок: 2 столовые ложки
6
Из перца чили удалить семена и мелко его порубить.
- Перец чили: 0.5 штука
7
Приготовить соус, смешав оливковое масло с апельсиновым соком, рубленым перцем чили и солью.
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Апельсиновый сок: 2 столовые ложки
- Перец чили: 0.5 штука
- Соль: по вкусу
8
Решетку разогретого гриля или барбекю смазать растительным маслом. Смазать маслом кукурузные початки, слегка посыпать солью и перцем и руками втереть специи. Выложить початки на решетку и готовить, периодически переворачивая, 15–18 минут.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Варено-мороженая кукуруза: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Смазать маслом сладкий перец и жарить целиком на решетке по 1–2 минуты с каждой стороны. Он должен не раскиснуть, а стать немного мягче и приобрести аромат дымка.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Сладкий перец: 2 штуки
10
Когда кукуруза будет почти готова, выложить к ней креветки и жарить их по 2–3 минуты с каждой стороны.
- Креветки: 600 г
11
С кукурузы срезать зернышки и добавить в миску с салатом.
- Варено-мороженая кукуруза: 2 штуки
12
Сладкий перец нарезать полосками и тоже добавить к салату.
- Сладкий перец: 2 штуки
13
Полить салат апельсиновой заправкой, перемешать и попробовать: добавить соль и перец, если требуется.
- Апельсиновый сок: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
14
Сверху на салат выложить креветки и сразу же подавать.
- Креветки: 600 г