Розмариновое ризотто с испанским чоризо и курицей
2 порции
30 минут
Розмариновое ризотто с испанским чоризо и курицей — это сочетание средиземноморских ароматов и насыщенного вкуса. Это блюдо берет свое вдохновение из испанской кухни, где чоризо с его пряной, копченой нотой идеально дополняет нежность куриного филе и сливочного ризотто. Розмарин добавляет свежесть и глубину вкуса, создавая гармонию между земными и пряными оттенками. Вино придает тонкую кислинку, а пармезан и сливочное масло обеспечивают кремовую текстуру. Этот ризотто не просто вкусен, но и универсален: он подойдет как для уютного семейного ужина, так и для изысканного праздничного стола. Подавать лучше с бокалом белого вина, которое подчеркнет многослойность вкусов, делая трапезу настоящим гастрономическим путешествием в солнечную Испанию.
1
В сковороде на среднем огне разогреть 15 мл оливкового масла, добавить смесь нарезанных лука-шалота и чеснока, веточки розмарина и помешивать 4 минуты.
- Оливковое масло: 30 мл
- Лук-шалот: 25 г
- Чеснок: 5 г
- Свежий розмарин: 2 стебля
2
Одновременно в кастрюле на сильном огне довести до кипения куриный бульон.
- Куриный бульон: 500 мл
3
Увеличить огонь в сковороде до сильного, добавить 15 мл оливкового масла, чоризо, куриное филе, готовить еще 4 минуты.
- Оливковое масло: 30 мл
- Чоризо: 60 г
- Куриное филе: 180 г
4
Всыпать рис арборио и мешать все вместе, чтобы зерна покрылись маслом, 1 минуту. Добавить вино и, помешивая, выпарить его 3 минуты.
- Рис арборио: 160 г
- Белое сухое вино: 50 мл
5
Вынуть и выбросить веточки розмарина. Вливать горячий, но не кипящий куриный бульон по четвертой части бульона, постоянно помешивая, до впитывания каждой порции — по 4 минуты. Вместе со второй порцией бульона вмешать нарезанный кабачок, с третьей порцией — очищенные протертые помидоры.
- Молодые кабачки: 200 г
- Помидоры: 100 г
6
После впитывания бульона снять сковороду с огня и дать постоять 1 минуту. Вмешать сливочное масло и пармезан. Оставить ризотто на пару минут и раскладывать по тарелкам.
- Сливочное масло: 20 г
- Тертый сыр пармезан: 30 г