Начинка для равиоли с колбасным фаршем и шпинатом
4 порции
30 минут
Начинка для равиоли с колбасным фаршем и шпинатом – это настоящее воплощение итальянского вкуса. Богатый и насыщенный фарш, пропитанный ароматом лука и оливкового масла, сочетается с нежностью шпината, создавая удивительный баланс вкуса. Пропитанный молоком белый хлеб придаёт начинке мягкость, а капля портвейна добавляет тонкую сладковатую нотку. Этот рецепт родился в уютных кухнях Италии, где равиоли – символ семейных трапез и гостеприимства. Такая начинка идеально подходит не только для классических равиоли, но и для других видов пасты или теста, создавая гармоничное сочетание вкусов в каждом кусочке.
1
Очистите шпинат от затвердевших частей, промойте и сварите в кипящей соленой воде – около 10 минут. Слейте воду, отожмите в дуршлаге, так чтобы шпинат стал сухим. Мелко покрошите листья.
- Шпинат: 300 г
- Соль: по вкусу
2
Хлеб с отрезанными корочками положите в миску и залейте горячим молоком. Лук мелко покрошите.
- Белый хлеб: 50 г
- Молоко: 5 столовая ложка
- Репчатый лук: 0.3 штука
3
Разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте лук и жарьте на медленном огне, помешивая, 10 минут. Вмешайте фарш. Уберите сковороду с огня и сложите мясо с луком в миску.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 0.3 штука
- Колбасный фарш: 150 г
4
Отожмите хлеб и отправьте его в фарш вместе с шерри, взбитым яйцом и щепоткой соли. Все хорошо перемешайте, потом добавьте шпинат. Дайте смеси полностью остыть, прежде, чем начинять ею равиоли.
- Белый хлеб: 50 г
- Портвейн: 1 столовая ложка
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Шпинат: 300 г